써니 앤더슨의 수제 케첩

투표 수: 1

시간: 10시간 5분
복잡성: 쉽게
수량: 4-5 큰술

케첩을 직접 만드는 것은 즙이 많고 잘 익은 토마토의 풍미를 더 오래 보존하는 훌륭하고 간편한 방법입니다. 유명 셰프이자 TV 진행자인 써니 앤더슨의 레시피를 바탕으로 만든 이 홈메이드 케첩은 마트에서 파는 토마토 소스를 대신할 훌륭한 선택입니다. 레시피는 매우 간단하며 천연 재료만 사용합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

로마 토마토 또는 플럼 토마토 1400g을 4등분(10~12개)합니다.
설탕 1컵
옥수수 시럽 1/4컵
사과식초 2큰술, 필요에 따라 더 추가
갈은 올스파이스 1/2 티스푼
검은 후추 1/4 티스푼
다진 마늘 4쪽
중간 크기 적양파 1개, 4등분으로 자른 것
10cm 길이의 계피 스틱 1개
껍질을 벗기고 강판에 간 생강 1조각(2.5cm)
1 스타 아니스

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 방울토마토, 설탕, 시럽, 사과 식초, 피망, 후추, 마늘, 붉은 양파, 계피, 생강 뿌리, 스타 아니스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

냄비에 토마토, 설탕, 옥수수 시럽, 식초, 올스파이스, 후추, 마늘, 양파, 계피 스틱, 생강, 스타 아니스, 소금 한 꼬집을 넣고 중불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄여 약불로 끓입니다. 감자 으깨기 도구나 나무 숟가락으로 재료를 으깨줍니다. 뚜껑을 덮고 45분간 가끔씩 저어주면서 끓입니다.
뚜껑을 열고 45분 더 익히면서 가끔씩 저어주세요. 액체가 증발하고 소스가 걸쭉해지면 계피 스틱과 팔각을 꺼내 버리세요.

핸드블렌더나 스탠드블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 완성된 케첩을 밀폐용기에 담아 완전히 차가워질 때까지 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다. 맛을 보고 필요에 따라 식초를 1/2 티스푼씩 추가하여 단맛의 균형을 맞춰줍니다.
뜨거운 액체를 갈 때는 먼저 5분 정도 식힌 후 믹서기에 옮겨 담으세요. 믹서기 용기는 절반만 채우고 뚜껑을 닫되, 한쪽 끝을 살짝 열어주세요. 뚜껑 위에 수건을 덮어 내용물이 튀는 것을 방지하고 부드러워질 때까지 갈아주세요.

카테고리:

레시피 / 소스 / 패스트푸드용 소스 / 써니 앤더슨

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