시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 닭 날개 레시피는 두 가지 그릴 구역을 활용합니다. 먼저 온도가 낮은 구역에서 굽고, 그 다음에는 숯불 바로 위에서 굽습니다. 이렇게 하면 닭고기 속은 골고루 익고, 껍질은 천천히 고르게 익습니다. 마지막에 빠르게 겉면을 익히면 닭 날개에 발린 소스가 캐러멜화되어 더욱 맛있게 완성됩니다.

재료:

• 레몬그라스 1줄기, 다듬어서 잘게 다진 것
• 생선 소스 2큰술 + 2작은술
• 갈색 설탕 2큰술
• 참기름 1/4컵
• 갓 짜낸 라임즙 2큰술 + 2작은술, 필요에 따라 더 넣으세요
• 닭 날개 1.1kg, 반으로 자르고 끝부분은 제거함
• 쌀국수 170g
• 씨 없는 오이 1개
• 얇게 썬 레드 프레스노 고추 1개
• 신선한 바질이나 민트 1컵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭 날개, 쌀국수, 오이, 프레스노 고추, 바질, 박하, 참기름, 라임 주스, 생선 소스

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준비:

1단계
• 그릴을 중불로 예열하고 간접열 조리 방식을 준비하세요 (숯불 그릴의 경우 숯을 한쪽으로 모으고, 가스 그릴의 경우 버너 절반을 끄세요).
2단계
• 작은 냄비에 레몬그라스, 피시소스 2큰술, 흑설탕, 참기름 1큰술, 라임즙 1큰술, 물 1큰술, 소금과 후추 약간을 넣고 섞습니다. 중불에서 끓여 설탕이 녹을 때까지 약 1분간 가끔씩 저어줍니다. 내열 용기에 옮겨 담고 라임즙 1큰술을 더 넣어줍니다.
3단계
• 별도의 그릇에 닭 날개를 넣고 소스 3큰술과 소금, 후추 약간을 넣어 잘 버무립니다. 그릴의 약한 불(간접 열)에 옮겨 담고 뚜껑을 덮은 후, 한 번 뒤집어가며 속까지 익되 갈색으로 변하지 않도록 15~25분간 조리합니다.
4단계
• 한편, 면은 포장지에 적힌 대로 삶아서 식히세요. 오이는 채 썰어 체에 받쳐 물기를 빼고 소금을 약간 뿌린 후, 남은 물기를 꽉 짜내세요.
5단계
• 면에 오이, 고추, 허브, 남은 참기름 3큰술, 피시소스 2작은술, 라임즙 2작은술을 넣고 소금과 후추로 간을 한 후 잘 섞어주세요. 기호에 따라 라임즙을 더 넣어주세요.
6단계
• 닭 날개를 그릴의 직화에 옮겨 담고, 뒤집어가며 소스를 발라 바삭해질 때까지 10분 더 구워주세요. 그릇에 옮겨 담고 남은 소스를 넣고 잘 버무린 후, 면과 함께 드세요.

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