시간: 2시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 24

부드럽고 촉촉한 채식 미트볼은 렌틸콩과 버섯으로 만들고, 호두, 파마산 치즈, 향긋한 허브로 양념하여 풍부하고 생기 넘치는 풍미를 자랑합니다. 메인 요리 또는 전채 요리로 즐기시고, 신선한 홈메이드 바질과 시금치 페스토를 곁들여 드세요.

재료:

렌틸콩

• 녹색 렌틸콩 2컵
• 당근 2개, 잘게 썬 것 (약 1컵)
• 큰 양파 1개, 다진 것 (약 2컵 분량)
• 셀러리 줄기 2개, 다진 것 (약 1컵)
• 다진 마늘 1쪽
• 타임 4줄기, 잎만 사용 (약 1큰술)
• 소금 2티스푼
• 올리브 오일 1/4 큰술 + 2 큰술
• 토마토 페이스트 3큰술
• 얇게 썬 버섯 220g (약 3컵)
• 파슬리 반 묶음(약 0.5컵), 잘게 다진 것
• 0.5 큰술 빵가루
• 계란 3개
• 강판에 간 파마산 치즈 0.5큰술
• 다진 호두 1/4컵

시금치와 바질 페스토

• 호두 1/8컵
• 어린 시금치 잎 4컵
• 바질 잎 2큰술
• 소금 1티스푼
• 올리브 오일 0.5컵
• 강판에 간 파마산 치즈 1/8 큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

렌틸콩, 당근, 셀러리, 버섯, 페스토 소스, 시금치, 호두, 백리향, 바질

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준비:

1단계
• 오븐을 200°C로 예열하세요.
2단계
• 렌틸콩을 중간 크기의 냄비에 넣고 물 2리터를 부어주세요. 냄비를 센 불에 올려 물이 끓으면 약불로 줄여 렌틸콩이 부드러워질 때까지 (너무 물러지지 않도록) 약 25분간 끓여주세요.
3단계
• 삶은 렌틸콩은 체에 걸러 물기를 빼고 식힙니다. 큰 프라이팬에 올리브유 1/4컵을 두르고 중불에서 당근, 양파, 셀러리, 마늘, 타임을 넣고 소금으로 간을 한 후 채소가 부드러워질 때까지 약 10분간 볶습니다.
4단계
• 야채가 부드러워지고 갈색으로 변하기 시작하면 토마토 페이스트를 넣으세요. 페이스트 색이 진해질 때까지 약 3분간 계속 저으면서 볶으세요. 버섯을 넣고 완전히 익을 때까지 약 15분간 자주 저으면서 볶으세요. 야채를 팬에서 꺼내 식히세요.
5단계
• 큰 볼에 식힌 채소와 렌틸콩, 그리고 올리브 오일 2큰술과 페스토 소스를 제외한 나머지 재료를 모두 넣고 잘 섞어주세요. 혼합물이 완전히 식을 때까지 약 25분간 냉장 보관합니다.
6단계
• 큰 23cm x 33cm 오븐용 접시에 남은 올리브 오일 2큰술을 뿌려 안쪽을 골고루 코팅합니다. 렌틸콩 혼합물을 약 5cm 크기의 동그란 모양으로 빚어 꾹꾹 눌러줍니다. 렌틸콩 경단을 기름칠한 오븐용 접시에 서로 닿지 않도록 놓습니다.
7단계
• 렌틸콩볼이 부드러워질 때까지 약 30분간 구워주세요. 팬에서 꺼내기 전에 5분 정도 식혀주세요. 페스토 소스와 함께 드세요.
8단계

• 시금치와 바질 페스토

  
  분량: 4큰술
  
  오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 9x13인치 베이킹 접시에 호두를 펼쳐 담고 노릇하게 구워질 때까지 약 12분간 굽습니다. 구운 호두는 따로 꺼내 식히세요.
  
  큰 냄비에 물을 3/4 정도 채우고 센 불에서 끓이세요. 그런 다음 큰 그릇에 얼음물을 채우세요.
  
  끓는 물에 시금치와 바질을 넣고 잎만 살짝 데쳐주세요. 1분 후 건져내어 얼음물에 담그세요. 채소가 식으면 얼음물에서 꺼내 물기를 꽉 짜주세요. 푸드 프로세서에 옮겨 담고 소금, 올리브 오일, 파마산 치즈를 넣어 부드러워질 때까지 갈아주세요.

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