시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

고기 대신 볶은 버섯을 사용하여 맛있는 스웨덴식 미트볼을 만들어 보세요. 다진 고기가 쫀득하고 단단해져서 미트볼이 잘 뭉쳐지도록 버섯을 달걀과 익힌 퀴노아와 함께 섞어줍니다. 모양을 만든 반죽을 베이킹 시트에 올려 노릇노릇해질 때까지 오븐에서 구워주세요. 이 채식 미트볼은 전통적인 스웨덴식 미트볼처럼 면, 크리미한 소스, 그리고 버섯의 풍미와 고기의 풍미만큼이나 잘 어울리는 링곤베리 잼과 함께 드시면 더욱 맛있습니다.

재료:

• 200g 넓은 계란면
• 버터 5큰술(75g), 베이킹 시트에 바를 버터 약간 추가
• 손질 후 굵게 다진 양송이 버섯 0.6kg
• 비건 우스터소스 2큰술
• 해동한 냉동 조리 퀴노아 1.5컵
• 큰 달걀 1개
• 잘게 다진 신선한 차이브 2큰술, 그리고 서빙용으로 추가 준비
• 밀가루 2큰술
• 버섯 육수 1.5큰술
• 생크림 1/4컵
• 링곤베리 잼 0.5컵 (곁들임용)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

양송이버섯, 퀴노아 곡물, 계란면, 링곤베리 잼, 크림

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준비:

1단계
• 큰 프라이팬에 버터 3큰술(45g)을 중불에서 녹입니다. 버섯, 소금 1/2작은술, 후추 약간을 넣고 버섯에서 나온 수분이 증발할 때까지 약 8분간 볶습니다. 버섯을 푸드 프로세서에 옮겨 담습니다. 우스터소스 1큰술, 퀴노아, 달걀, 차이브, 소금 1/2작은술, 후추를 넣고 으깨질 정도로 갈아줍니다. 프라이팬을 닦아내고 잠시 옆에 둡니다.
2단계
• 오븐을 그릴 모드로 예열하세요. 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔고 버터를 바르세요. 아이스크림 스쿱을 사용하여 버섯 혼합물을 지름 4cm 크기의 공 모양 20개로 만들어 베이킹 시트에 올리세요. 버섯이 노릇하게 잘 익을 때까지 굽고, 중간에 한 번 뒤집어 주세요 (약 12분 소요).
3단계
• 한편, 큰 냄비에 소금물을 끓입니다. 달걀면을 넣고 포장지에 적힌 대로 익힌 후 물기를 빼줍니다.
4단계
• 프라이팬을 중불에 다시 올리고 남은 버터 2큰술(30g)을 녹입니다. 밀가루를 넣고 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 2분간 볶습니다. 버섯 육수와 생크림을 붓고 걸쭉해질 때까지 2~4분간 저으면서 끓입니다. 남은 우스터소스 1큰술을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.
5단계
• 면과 미트볼을 그릇에 나눠 담고 소스를 뿌린 후 파를 뿌려주세요. 링곤베리 잼을 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.

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