시간: 8시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 10

소고기 양지살을 매콤한 칠리 소스에 라임즙을 넣어 하룻밤 재워 풍부한 풍미를 더한 후, 토마토 소스에 넣고 슬로우 쿠커에서 부드러워지고 뼈에서 살이 쏙 빠질 때까지 끓입니다. 잘게 찢은 소고기를 신선한 채소와 함께 멕시칸 토스타다에 넣어 드세요.

재료:

양념장

• 갓 짜낸 라임 주스 1/4컵
• 마기 소스 2큰술 또는 간장 1큰술 + 우스터소스 1큰술
• 다진 마늘 3쪽
• 세라노 고추 1개, 씨를 제거하고 잘게 다진 것
• 올리브 오일 0.5컵
• 소고기 양지살 1개 (1.2~1.8kg), 3개의 큰 조각으로 자른 것

가슴살

• 식물성 기름 3큰술
• 양파 1.5컵 (큰 양파 1개 정도), 다진 것
• 쇠고기 육수 1컵
• 빨간 피망 1컵 (큰 것 1개 정도), 깍둑썰기
• 말린 오레가노 0.5티스푼
• 다진 마늘 3쪽
• 씨를 제거하고 잘게 다진 세라노 고추 2개
• 깍둑썰기한 토마토 통조림 1캔(800g), 주스 포함

소고기 양지살을 곁들인 토스타다

• 잘게 썬 소고기 양지살 700g(약 3.5컵), 완전히 데워서
• 바삭한 옥수수 토스타다 8개(10cm)
• 양상추 1컵 (잘게 썬 것)
• 아보카도 1개, 껍질을 벗기고 작은 큐브 모양으로 자른 것
• 신선한 토마토 살사 1컵
• 멕시칸 사워크림 또는 일반 사워크림 0.5컵
• 잘게 부순 케소 프레스코 110g (약 1컵)
• 라임 조각을 곁들여 드세요.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

소고기, 토르티야, 토마토, 세라노 고추, 오레가노

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준비:

1단계
• 양념장:
  
  중간 크기의 볼에 마기 소스, 라임 주스, 물 2큰술, 마늘, 세라노 고추를 넣고 섞은 후 소금과 후추로 간을 합니다. 올리브 오일을 천천히 부으면서 계속 저어줍니다. 양지머리 조각을 큰 지퍼백에 넣고 양념을 부어 골고루 묻도록 뒤집어 줍니다. 지퍼백을 밀봉하여 최소 8시간, 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
2단계
• 고기를 실온에 두세요. 양념장을 따라 버리세요.
3단계
• 가슴살:
  
  슬로우쿠커 바닥에 기름을 두릅니다. 양파, 육수, 피망, 오레가노, 마늘, 고추, 토마토, 소금과 후추를 약간 넣고 잘 섞습니다. 그런 다음 고기를 슬로우쿠커 바닥의 액체에 넣습니다. 중불에서 양지머리가 부드러워질 때까지 약 5시간 동안 조리합니다.
4단계
• 구멍 뚫린 국자를 사용하여 고기를 도마로 옮기고 손으로 만질 수 있을 정도로 식을 때까지 약 15분간 그대로 두세요. 고기를 5cm 크기로 자릅니다. 슬로우 쿠커에 다시 넣고 저어준 후 속까지 따뜻해질 때까지 약 10분간 그대로 두세요. 맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.
5단계
• 따뜻하게 익힌 고기는 부리토, 타코, 토스타다 또는 샌드위치의 속 재료로 사용할 수 있습니다. 남은 고기는 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 3일 동안 보관하거나 냉동실에 최대 1개월 동안 보관할 수 있습니다.
6단계
• 토스타다:
  바삭한 또띠아 위에 따뜻한 고기를 약 1/3컵 정도 얹습니다. 각 토스타다 위에 양상추 약 2큰술, 깍둑썰기한 아보카도 약간, 살사 소스 2큰술을 올립니다. 사워크림 약 1큰술을 뿌리고 잘게 부순 퀘소 프레스코 치즈를 뿌립니다. 라임 조각을 곁들여 즙을 짜서 드세요.

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