슬로우 쿠커로 만든 소고기 양지살 토스타다

투표 수: 3

시간: 8시간 30분 (절임 시간 별도)
복잡성: 쉽게
인분: 8

소고기 양지살은 저온 장시간 조리에 가장 적합한 부위입니다. 질기고 결합 조직이 많지만, 오랜 시간 푹 끓이면 육즙이 풍부해지고 진한 소고기 풍미가 배어들어 결을 따라 부드럽게 찢어지기 때문에 전채 요리로도 제격입니다. 조리하기 전에는 최소 8시간 이상 양념에 재워두어야 합니다. 라임즙, 매운 세라노 고추, 마늘, 올리브 오일, 마기 액상 조미료를 섞은 양념은 멕시코식 양지살 요리에 제격이며, 부리토, 타코, 토스타다(바삭한 또띠아에 싸서 만든 타코) 등에 넣어 먹으면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가슴살

손질 후 3개의 큰 조각으로 자른 소고기 양지살(1.3~1.8kg)
갓 짜낸 라임즙 1/4컵 (라임 3개 정도 분량)
액상 마기 조미료 2큰술 (또는 간장 1큰술 + 우스터소스 1큰술)
다진 마늘 6쪽
씨를 제거하고 잘게 다진 세라노 고추 3개
올리브 오일 0.5컵
식물성 기름 또는 올리브유 3큰술
큰 양파 1개, 깍둑썰기
큰 빨간 피망 1개, 깍둑썰기
약간 짠 소고기 육수 1컵
토마토 통조림 1캔(800g), 깍둑썰기한 것 (토마토는 자체 주스에 담겨 있음)
말린 오레가노 0.5티스푼

토스타다

토스타다용 바삭한 옥수수 토르티야 16개
채 썬 양상추, 깍둑썰기한 아보카도, 신선한 살사 소스, 퀘소 프레스코 치즈를 곁들여 드세요.
곁들임으로 사워크림과 라임 조각을 함께 제공합니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 토마토, 세라노 고추, 토르티야, 마기 소스, 오레가노

레시피에 따라 요리를 조리하기:

양지머리를 준비하세요중간 크기의 볼에 라임즙, 마기 시즈닝, 물 2큰술, 마늘 반쪽, 세라노 고추 1개를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 올리브 오일을 조금씩 넣어가며 계속 저어줍니다. 양지머리 조각을 큰 지퍼백에 넣고 양념을 부어줍니다. 고기를 뒤집어 양념이 골고루 묻도록 합니다. 최소 8시간, 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
고기를 조리하기 약 45분 전에 냉장고에서 꺼내 실온에 두세요. 봉지에서 고기를 꺼내고 양념은 버리세요.

6~7쿼트 크기의 슬로우 쿠커 바닥에 식용유를 두릅니다. 양파, 피망, 소고기 육수, 토마토(국물 포함), 오레가노, 남은 마늘, 세라노 고추 2개, 소금 1큰술, 후추 약간을 넣습니다. 잘 섞은 후 고기를 채소 혼합물에 넣고 잘 섞어줍니다. 뚜껑을 덮고 고기가 부드러워지고 쉽게 부스러질 때까지 센 불에서 약 8시간 동안 조리합니다.
구멍 뚫린 국자를 사용하여 고기를 도마로 옮기고 손으로 만질 수 있을 정도로 식을 때까지 약 15분간 그대로 두세요. 양지머리를 잘게 찢어주세요. 찢은 고기를 슬로우 쿠커에 다시 넣고 저어준 후 속까지 따뜻해질 때까지 약 10분간 그대로 두세요. 필요에 따라 소금과 후추로 간을 하세요.
따뜻한 고기를 또띠아 한 장당 약 1/3컵 정도 떠 넣으세요. 양상추, 아보카도, 살사, 퀘소 프레스코를 얹고 사워크림과 라임 조각을 곁들여 드세요.

카테고리:

레시피 / 멀티쿠커 / 패스트푸드 / 토르티야 요리 / 전채 요리 / 샌드위치 / 고기 전채 요리 / / 멕시코 요리 / 마르셀라 바야돌리드

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