소고기 양지살을 새콤달콤한 소스에 버무린 요리

투표 수: 1

시간: 3시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 360, 총 지방 12 G., 포화지방 4 G., 단백질 46 G., 탄수화물 14 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 94 밀리그램, 나트륨 330 밀리그램, 설탕 0 G.

소고기 양지살을 푹 익혀 건포도와 양파를 넣은 새콤달콤한 소스에 버무려 제공합니다. 고기는 놀라울 정도로 부드럽고 육즙이 풍부하며, 소스의 기분 좋은 새콤함이 소고기의 진한 풍미와 완벽한 조화를 이룹니다. 익힌 양지살을 얇게 썰어 소스에 다시 데워 풍미가 충분히 배도록 합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소고기 양지살 1.3kg 1개, 과도한 지방 제거
소금 1티스푼
갓 갈은 후추 0.5티스푼
유채씨유(카놀라유) 2큰술
중간 크기 양파 1개를 반으로 자른 후 얇게 반달 모양으로 채썰어 주세요.
다진 마늘 3쪽 (약 1큰술)
토마토 소스 1캔(425g), 가급적 무염 제품
저염 닭고기 육수 또는 물 1/4컵
진한 갈색 설탕 3큰술 (꾹꾹 눌러 담은 양)
사과식초 1/3컵 + 1큰술
건포도 1/3컵
검은 후추 5알
1 올스파이스 완두콩

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 양파, 토마토 소스, 사과 식초, 건포도, 후추, 피망

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 150°C로 예열하세요.
소고기 양지살의 물기를 제거하고 소금과 후추로 간을 합니다. 두꺼운 냄비나 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 양지살을 넣고 양면이 노릇하게 익을 때까지 4~5분씩 굽습니다. 접시에 옮겨 담습니다.

팬에 남은 식용유 1큰술을 두르고 양파를 넣고 부드러워질 때까지 3~5분간 저어가며 볶습니다. 마늘을 넣고 1분간 더 저어가며 볶습니다.
토마토 소스, 육수, 흑설탕, 식초 1/3컵, 건포도, 통후추, 올스파이스를 넣고 잘 저어주세요. 소스가 끓기 시작하면 양지머리와 육즙을 팬에 다시 넣고 소스를 양지머리 위에 부어주세요. 뚜껑을 꼭 닫고 오븐에 넣어 2~3시간 동안 양지머리가 부드러워질 때까지 구워주세요.
오븐에서 양지머리를 꺼내 도마로 옮긴 후 10~20분간 휴식시킵니다. 나중에 드실 경우, 고기와 소스를 덮어 냉장고에 몇 시간 또는 하룻밤 동안 보관합니다. 드시기 전에 고기를 결 반대 방향으로 0.5cm 두께로 썰어주세요.
남은 식초 1큰술을 핫소스에 넣으세요. 썰어 놓은 소고기 양지살을 소스에 다시 넣고 데운 후 서빙하세요.

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