슬로우쿠커로 만든 바비큐 소고기 (가장자리는 바삭하게 구워짐)

투표 수: 1

시간: 6시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 855, 총 지방 64 G., 포화지방 26 G., 단백질 52 G., 탄수화물 16 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 266 밀리그램, 나트륨 757 밀리그램, 설탕 10 G.

고기의 가장자리가 그을리고 탄 부분은 바비큐 메뉴에서 특별한 자리를 차지합니다. 많은 사람들에게는 가장 맛있는 부분이기도 하죠! 탄 부분은 잘라내어 따로 제공하기도 합니다. 트리샤 이어우드의 이 레시피를 사용하면 숯불에 굽는 대신 슬로우 쿠커로 조리했더라도 이런 탄 부분을 즐길 수 있습니다. 그녀의 비법은 바로 오븐의 그릴 기능을 이용해 완성된 고기를 겉면만 익히는 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소고기 양지살

굵은 소금 1.5큰술
갓 갈은 후추 0.5큰술
훈제 파프리카 2작은술
카옌페퍼 1티스푼
커민 가루 1작은술
마늘 가루 1티스푼
겨자 가루 1티스푼
소고기 양지살 1개 (2.3kg), 과도한 지방은 제거

바비큐 소스

토마토 페이스트 1캔(170g)
진한 갈색 설탕 1/4컵 (꾹꾹 눌러 담은 양)
사과식초 2큰술
굵은 소금 0.5티스푼
액상 스모크 1/4 티스푼
카옌페퍼 1/4 티스푼
마늘가루 1/4작은술
겨자 가루 1/4 티스푼
봉사하기 위해흰 빵 또는 롤빵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 겨자 가루, 커민, 바비큐 소스, 액상 스모크, 사과 식초

레시피에 따라 요리를 조리하기:

소고기 양지살:

작은 그릇에 소금, 후추, 파프리카, 카옌페퍼, 커민, 마늘, 건조 겨자를 넣고 섞습니다. 양념을 소고기 양지머리의 모든 면에 골고루 뿌립니다. 양지머리를 슬로우쿠커에 넣고 뚜껑을 덮습니다. 불을 강으로 줄이고 약 6시간 동안 조리합니다.
슬로우쿠커에서 양지머리를 꺼내 접시에 옮겨 담고 손으로 만질 수 있을 정도로 식히세요. 슬로우쿠커에 남은 조리액을 기름 분리기에 붓고 기름은 버리세요.

바비큐 소스:

슬로우쿠커에 남은 육즙을 냄비에 붓고 중불에 올립니다. 토마토 페이스트, 흑설탕, 식초, 소금, 액상 스모크, 카옌페퍼, 마늘, 건조 겨자를 넣고 섞습니다. 끓기 시작하면 중약불로 줄이고, 소스가 걸쭉해질 때까지 최소 20분간 가끔씩 저어주며 끓입니다.
양지머리를 2cm 두께로 썰어주세요. 큰 지방 덩어리는 제거합니다. 22 x 32cm 크기의 오븐용 팬에 양지머리를 넣고 소스를 고기 위에 부어주세요.
가장자리가 바삭해질 때까지 약 5분간 굽습니다. 흰 빵이나 롤빵과 함께 따뜻하게 드세요.