슬로우 쿠커 소고기 양지살

투표 수: 1

시간: 4시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 803, 총 지방 62 G., 포화지방 24 G., 단백질 48 G., 탄수화물 6 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 249 밀리그램, 나트륨 673 밀리그램, 설탕 3 G.

겨울철 소고기 양지살 요리, 슬로우쿠커를 이용하면 숯불 그릴 없이도 간편하게 만들 수 있어요! 소고기를 매콤한 소스에 몇 시간 동안 푹 끓인 후, 뜨겁게 달군 팬에 겉면이 바삭해질 때까지 재빨리 구워내고 남은 소스와 함께 곁들이면 완성입니다. 간단하지만 정말 맛있어요. 양지살은 슬로우쿠커에 미리 익혀 냉장 보관해 두었다가 먹기 직전에 팬에 구워 먹어도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

버번 1/4컵
디종 머스터드 2큰술
1큰술 고춧가루
훈제 파프리카 1큰술
흑설탕 1큰술
과립 마늘 2작은술
양파 가루 2작은술
cumin 가루 1.5 tsp
소고기 양지살 1.5kg (양지살, 평평한 가장자리)
식물성 기름 1큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 디종 머스타드, 마늘 알갱이, 양파 가루, 갈색 설탕, 칠리 시즈닝, 파프리카, 커민, 버번

레시피에 따라 요리를 조리하기:

6쿼트 용량의 슬로우 쿠커에 버번, 머스터드, 칠리 파우더, 파프리카, 설탕, 마늘 가루, 양파 가루, 커민, 간장 1큰술, 후추 1작은술을 넣고 섞으세요.
양지머리를 포크로 깊숙이 찔러준 후 슬로우쿠커에 넣고 양념장을 골고루 발라줍니다. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 고기 가장 두꺼운 부분에 온도계를 꽂아 185°F~205°F(85°C~96°C)가 될 때까지 약 4시간 동안 조리합니다.

슬로우쿠커의 전원을 끄고 용기를 꺼내세요. 양지머리가 국물에 담긴 채로 최소 15분 동안 식도록 두세요.
소고기 양지살을 육수에서 꺼내 큰 접시나 베이킹 시트에 옮겨 담고 키친타월로 물기를 제거합니다. 육수는 버리지 마세요. 큰 무쇠 프라이팬에 식용유를 두르고 중불에서 기름이 자글자글 끓을 때까지 가열합니다.
양지머리의 지방 부분이 아래로 향하게 놓고 노릇노릇하고 살짝 바삭해질 때까지 2~3분간 굽습니다. 집게나 금속 주걱 두 개를 사용하여 양지머리를 조심스럽게 뒤집습니다. 반대쪽도 바삭해질 때까지 1~2분간 굽습니다.
고기를 도마로 옮겨 결을 따라 썰어주세요. 찜 요리에 사용했던 소스와 함께 뜨겁게 드세요.

요리 조언

이 요리를 미리 만들어 둘 경우, 슬로우 쿠커를 끈 후 양지머리를 식혀 냉장고에 넣어 하룻밤 동안 보관하세요. 서빙하기 45분 전에 실온에 두었다가 겉면을 지지고 썰어주세요. 소스는 냄비에 넣고 중불에서 다시 데워주세요..