시간: 4시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4

소고기 양지살을 오렌지 주스, 중국 오향가루, 매운 소스 및 기타 향신료를 섞은 양념에 하룻밤 재워둔 후, 당근, 파스닙, 대파 등의 뿌리채소와 함께 오븐에 넣어 부드럽고 촉촉하며 풍미가 좋아질 때까지 구워냅니다. 얇게 썬 양지살을 채소와 함께 팬에 남은 소스와 함께 곁들여 드세요.

재료:

• 지방을 살짝 제거한 소고기 양지살 2kg 1개
• 냉동 오렌지 주스 농축액 1캔(1.5컵), 해동
• 토마토 페이스트 1캔(170g)
• 핫 머스터드 1/4컵
• 매운 아시아식 칠리 소스(스리라차 소스 등) 1/4컵
• 진한 갈색 설탕 1/4컵 (꾹꾹 눌러 담은 양)
• 껍질을 벗기고 굵게 다진 생강 7cm
• 마늘 8쪽
• 오향가루 1큰술
• 식물성 기름 1큰술
• 큰 양파 1개, 굵게 다진 것
• 대파 4개, 흰 부분만 사용, 잘게 자른 것
• 당근 4개, 조각으로 자른 것
• 파스닙 4개, 조각으로 자른 것
• 닭고기 육수 4컵 (약간의 소금 첨가)
• 다진 파를 곁들여 내놓으세요.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

소고기, 리크, 당근, 파스닙 뿌리, 생강 뿌리, 칠리 소스, 오렌지 주스, 토마토 페이스트, 오향 양념

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준비:

1단계
• 푸드 프로세서에 오렌지 주스 농축액 1/4컵, 토마토 페이스트, 머스터드, 칠리 소스, 설탕, 생강, 마늘, 오향가루를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 소고기 양지머리에 소금과 후추로 간을 한 후, 갈아놓은 양념을 골고루 발라줍니다. 밀봉 가능한 비닐봉지에 넣어 냉장고에 하룻밤 동안 보관합니다.
2단계
• 오븐을 220°C로 예열하세요.
3단계
• 오븐 사용이 가능한 큰 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 가열합니다. 양지머리를 앞뒤로 각각 약 7분씩 노릇하게 구워 접시에 옮겨 담습니다. 같은 프라이팬에 양파를 넣고 약 5분간 투명해질 때까지 볶습니다. 대파, 당근, 파스닙을 넣고 소금과 후추로 간을 한 후 약 8분 더 볶습니다.
4단계
• 남은 오렌지 주스 농축액 1 1/4컵과 육수를 넣고 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내세요. 양지머리를 넣고 약불에서 끓입니다.
5단계
• 냄비에 뚜껑을 덮고 오븐에 넣어 1시간 동안 끓입니다.
6단계
• 오븐 온도를 160°C(325°F)로 낮추고 고기가 부드러워질 때까지 약 2시간 더 끓입니다. 양지머리를 도마로 옮깁니다. 소스 표면의 기름을 걷어낸 후, 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 30분 동안 다시 오븐에 넣습니다.
7단계
• 고기를 썰어서 소스와 야채와 함께 내놓고, 송송 썬 파를 뿌려주세요.

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