훈제 바비큐 소고기 양지살
투표 수: 1
시간: 7시간 30분 (절임 시간 별도)
복잡성: 쉽게
인분: 6 - 10
복잡성: 쉽게
인분: 6 - 10
두툼한 소고기 양지살은 그릴에서 훈제하기에 안성맞춤입니다. 준비 방법은 간단합니다. 납작하고 직사각형 모양의 고기 조각에 마른 향신료 믹스를 문질러 바르고 하룻밤 동안 재워둡니다. 이 향신료들은 고기에 풍미를 더할 뿐만 아니라 훈제 과정에서 맛있고 고소한 겉면을 만들어줍니다. 그릴에서 훈제하는 시간은 고기의 무게에 따라 달라지는데, 1파운드(약 450g)당 약 1시간 30분 정도면 충분합니다. 이렇게 하면 부드럽고 풍미 가득한 양지살이 완성되어 메인 요리로 곁들여 먹거나 샌드위치에 넣어 먹기에도 좋습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 손질된 소고기 양지살 1개 (무게 약 2.2~2.5kg).
- 파프리카 1.5컵
- 설탕 3/4컵
- 양파 가루 3큰술
- 마늘 소금 3큰술
- 셀러리 소금 1큰술
- 검은 후추 1큰술
- 레몬 후추 1큰술
- 겨자 가루 1티스푼
- 카옌페퍼 1티스푼
- 말린 타임 0.5티스푼
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 마른 재료들을 모두 그릇에 넣고 잘 섞어주세요.
양지머리의 지방을 약 0.6cm 정도 남기고 손질합니다. 양념 혼합물 약 0.25컵을 양지머리에 골고루 발라줍니다.양념 껍질이 너무 두껍지 않아야 고기가 더 잘 훈제됩니다.). - 소고기 양지살을 냉장고에서 하룻밤 동안 재워두세요.
- 숯과 히코리 나무 조각을 사용하여 그릴을 120°C로 예열하세요.
- 양지머리를 간접 열에 놓고 3시간 30분 동안 익힌 후 뒤집습니다. 다시 3시간 30분 동안 익혀 총 7시간(고기 1파운드당 약 1시간 30분)을 조리합니다. 완성된 양지머리의 내부 온도는 85°C(185°F)가 되어야 합니다.
- 고기를 도마 위에 올려 최소 10분간 휴식시킨 후, 결을 따라 썰어서 함께 제공하세요. 토마토 속을 채운 요리.
카테고리:
레시피 / 뒷마당 레시피 / 여름 요리 / 메인 코스 / 고기 / 그릴, 바비큐 / 뜨거운 훈제 요리법 / 구운 고기 / 미국 요리 / 패트릭과 지나 닐리
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