새콤달콤한 소스에 졸인 소고기 양지살

투표 수: 10

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

전통 레시피에 새로운 변화를 줘 보세요. 소고기를 당근과 감자와 함께 레드 와인 식초, 흑설탕, 토마토를 섞은 양념에 볶아 보세요. 입에서 살살 녹는 부드러운 고기에 풍미까지 더해집니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

양지머리 1조각 (2.7kg)
소금
식물성 기름
껍질을 벗기고 5cm 크기로 자른 당근 225g
셀러리 줄기 몇 개를 큼직하게 썰어주세요.
중간 크기 양파 3개, 껍질을 벗기고 8조각으로 자른 것
마늘 1통 (쪽을 분리하고 껍질을 벗겨 살짝 으깨주세요)
토마토 퓌레 1팩(740g)
연한 갈색 설탕 1/3컵
닭고기 육수 1컵
레드 와인 식초 또는 사과 식초 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 셀러리, 당근, 양파, 마늘, 토마토, 와인 식초, 사과 식초, 갈색 설탕

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 90°C로 예열하세요.

소고기 양지살에 소금과 식물성 기름을 넉넉히 발라주세요.

중불보다 센 불로 큰 프라이팬을 달굽니다. 팬 바닥에 식용유를 두르고 기름이 충분히 뜨거워지면 고기를 넣고 양면을 노릇하게 굽습니다. 구운 양지머리를 얕은 오븐용 접시에 옮겨 담습니다. 프라이팬에 채소를 넣습니다.

노릇노릇하고 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 볶은 야채를 양지머리 위에 올립니다.
그릇에 토마토, 설탕, 육수, 와인 식초를 넣고 섞은 후 같은 팬에 부어주세요.

팬에 남은 고기 향이 잘 배도록 몇 분간 끓인 후, 오븐용 접시에 부어주세요. 고기가 국물에 3/4 정도 잠기도록 합니다. 접시를 알루미늄 호일로 살짝 덮고 8~10시간 동안 고기가 부드러워지고 뼈에서 쉽게 분리될 때까지 구워주세요.

얇게 썰어 고기 맛이 나는 야채 소스와 함께 제공하세요.

카테고리:

레시피 / 저녁 / 메인 코스 / 고기 / 유대인 요리 / 데이브 리버만

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