바비큐 소스에 졸인 소고기 양지살과 고구마, 당근 퓨레

투표 수: 1

시간: 5시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1264, 총 지방 73 G., 포화지방 28 G., 단백질 60 G., 탄수화물 90 G., 섬유 9 G., 콜레스테롤 284 밀리그램, 나트륨 1471 밀리그램, 설탕 44 G.

써니 앤더슨은 간단한 소고기 양지살찜 레시피에 시판 양념 믹스를 사용하지만, 구입 전에 성분표를 꼭 확인하라고 강력히 권장합니다. "일부 바비큐 믹스에는 설탕이 들어있고, 어떤 것은 들어있지 않아요. 고기를 캐러멜화할 거니까 설탕이 들어간 양념 믹스를 선택해야 해요!"라고 써니는 말합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소고기 양지살 1개 (약 1.3kg)
바비큐 양념 믹스 1/4컵
식용유 2큰술 + 뿌릴 용도로 추가 준비
진주양파 2컵 (냉동 또는 생양파)
작은 당근 2컵
껍질을 벗기고 세로로 반으로 자른 찐 고구마 700g짜리 2봉지
마늘 4쪽
2큰술 바비큐 소스시중에서 구입한 것이든 집에서 만든 것이든
쇠고기 육수 2컵
잘게 다진 신선한 파슬리 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 바비큐 양념, 양파 모종, 고구마

레시피에 따라 요리를 조리하기:

소고기 양지머리의 모든 면에 식용유를 바르고 양념을 골고루 문질러 주세요. 양지머리를 덮을 랩을 뜯어내고 기름을 살짝 뿌립니다. 양지머리를 랩 위에 올리고 다시 기름을 살짝 뿌려주세요. 랩으로 단단히 감싸 실온에서 2시간 동안 숙성시킵니다. 미리 만들어 둘 경우, 냉장 보관 후 실온에 2시간 정도 두시면 됩니다.
중불보다 센 불로 달군 큰 냄비에 식용유 2큰술을 두르고 기름이 살짝 끓기 시작하면 소고기 양지살을 넣고 모든 면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 (한쪽 면당 3~4분) 굽습니다. 구운 양지살은 접시에 옮겨 담습니다.

냄비에 양파, 당근, 고구마를 넣고 기름이 골고루 묻을 때까지 몇 분간 볶습니다. 냄비 내용물을 평평하게 하고 마늘을 넣은 다음, 노릇하게 구운 소고기 양지살을 채소 위에 올립니다.
볼에 바비큐 소스와 육수를 넣고 섞어주세요. 팬에 담긴 양지머리 주변에 소스를 붓되, 고기가 절반 정도만 잠기도록 하고 육수 위로 살짝 보이도록 합니다 (소스를 전부 사용하지 않아도 될 수 있습니다). 센 불에서 끓이다가 약불로 줄이고, 뚜껑을 덮은 채로 2~3시간 동안 양지머리가 부드러워질 때까지 끓여주세요!
팬에서 양지머리를 접시로 옮기고 호일로 조심스럽게 덮어주세요.
구멍 뚫린 국자를 사용하여 팬에서 야채를 건져내 푸드 프로세서에 넣습니다. 곱게 갈아주면서 필요에 따라 조리액을 더 넣습니다. 원한다면 남은 조리액을 브리스킷 소스로 사용해도 좋습니다. 퓌레를 그릇에 옮겨 담고 파슬리를 뿌립니다. 얇게 썬 브리스킷과 소스를 곁들여 드세요.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 식품 가공기 / 메인 코스 / 고기 / 채소와 버섯 / 소스 / 그레이비 / 감자 요리 / 고구마 / 써니 앤더슨

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