시간: 5시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 8

리 드럼몬드는 브레이즈드 브리스킷을 내놓기 직전에 소스에서 허브 묶음을 꺼내고 기름을 걷어냅니다. 그런 다음 부드러운 고기를 결을 따라 썰어 냄비에 다시 넣어 데우고 육즙을 더 풍부하게 합니다.

재료:

• 소고기 양지살 1개 (무게 2.7~3.5kg), 과도한 지방과 막을 제거합니다.
• 올리브 오일 1큰술
• 양파 4개, 굵게 다진 것
• 큰 당근 4개를 껍질을 벗기고 5cm 두께로 자릅니다.
• 파스닙 3개를 껍질을 벗기고 5cm 두께로 자릅니다.
• 쇠고기 육수 2.5컵
• 메를로 같은 레드 와인 1컵
• 갈색 설탕 2큰술
• 간장 2큰술
• 으깬 마늘 5쪽
• 토마토 페이스트 1캔(110g)
• 신선한 로즈마리 1묶음
• 신선한 타임 한 묶음
• 다진 신선한 파슬리 0.5컵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

소고기, 적포도주, 파스닙 뿌리, 당근, 간장, 로즈마리, 백리향

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준비:

1단계
• 오븐을 150°C로 예열하세요.
2단계
• 소고기 양지살 양면에 소금과 후추로 간을 합니다. 중불로 달군 냄비에 올리브 오일을 두르고 양지살을 앞뒤로 각각 6~8분씩 구워줍니다. 구운 양지살은 따로 둡니다.
3단계
• 냄비에 양파, 당근, 파스닙을 넣고 약 1분간 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 육수, 와인, 흑설탕, 간장, 마늘, 토마토 페이스트를 넣고 저어줍니다.
4단계
• 소고기 양지살을 위에 올리고 로즈마리와 타임을 통째로 둘러싸 장식합니다. 뚜껑을 덮고 오븐에 넣어 고기가 부드러워질 때까지 약 5시간 동안 끓입니다.
5단계
• 냄비에서 양지머리를 꺼내 호일로 덮어 10분간 그대로 두세요. 소스에서 허브를 건져내고 표면에 뜬 기름을 걷어내세요. 고기를 결 방향으로 썰어 냄비에 다시 넣고 데우세요. 서빙하기 전에 파슬리를 뿌려주세요.

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