맥주 바비큐 소스를 곁들인 훈제 소고기 양지살
투표 수: 2
시간: 5시간 이상 (절임 시간 포함)
복잡성: 쉽게
인분: 10 - 12
복잡성: 쉽게
인분: 10 - 12
육즙이 풍부하고 부드러우며 맛있는 이 브리스킷은 맥주와 바비큐 소스와 완벽한 조화를 이룹니다. 요리 과정은 야외에서 하루를 보내기에 더할 나위 없이 좋은 핑계가 될 수 있습니다. 파실라 고추는 안초(포블라노) 고추 대신 사용해도 좋습니다. 훈제할 때는 고기를 뒤집어 지방이 서서히 녹아 고기에 스며들도록 할 수 있습니다. 2kg의 소고기 브리스킷은 약 90°C에서 7~8시간 정도 조리해야 합니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
문지르는 데 사용하는 마른 양념장
- 지방이 최소 0.6cm(1/4인치) 정도 남아 있는 손질된 소고기 양지살 1개 (약 1.8~2.7kg)
- 갈은 안초 페퍼 1/2컵
- 파프리카 2큰술
- 커민 가루 1큰술
- 겨자 가루 1큰술
- 굵은 소금 1큰술
- 카옌페퍼 2작은술
흑맥주 바비큐 소스
- 큰 적양파 1개
- 마늘 4쪽
- 세라노 고추 2개, 다진 것
- 흑맥주 4병
- 갈색 설탕 1/4컵
- 월계수 잎 2개
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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 바비큐 소스, 흑맥주, 갈색 설탕, 붉은 양파, 마늘, 세라노 고추, 월계수 잎, 갈은 카옌페퍼, 칠리 시즈닝, 커민, 안초 페퍼, 겨자 가루, 파프리카
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 양념들을 작은 그릇에 넣고 섞어주세요. 양념을 양지머리 전체에 골고루 문지른 후, 베이킹 시트에 올려 덮고 최소 1시간에서 최대 6시간 동안 냉장 보관하세요.
- 제조사 설명서에 따라 훈제기를 준비합니다. 양지머리를 지방 부분이 아래로 향하게 하여 훈제기에 넣고 4~5시간 또는 부드러워질 때까지 조리합니다. 30분마다 소스를 발라줍니다.
레시피 바비큐 소고기 양지살.흑맥주 바비큐 소스
모든 재료를 작은 냄비에 넣고 소금과 후추로 간을 한 후 중불에서 15분간 끓입니다. 불에서 내려 살짝 식힙니다.
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