시간: 1시간 45분
복잡성: 평균
인분: 6-8

와인에 졸인 돼지고기 타코 - 자세한 레시피.

재료:

• 뼈를 제거한 돼지 안심 900g, 잘게 썬 것
• 얇게 썬 베이컨 250g
• 12세부터 16세까지 옥수수 토르티야
• 큰 양파 2개를 반으로 잘라 얇게 슬라이스합니다.
• 당근 1개를 4등분으로 자른 것
• 셀러리 1줄기, 4등분
• 마늘 3쪽
• 씨를 제거한 할라피뇨 고추 1개
• 올리브 오일 2큰술
• 토마토 페이스트 3큰술
• 밀가루 2큰술
• 드라이 레드 와인 2컵
• 오렌지 1/2개
• 말린 오레가노 1티스푼
• 월계수 잎 2개
• 고기 육수 1~2컵
• 크림 1/2컵
• 강판에 간 파마산 치즈 3/4 큰술
• 곁들임으로 펜넬 샐러드를 준비하세요 (레시피는 아래 참조).

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

돼지고기, 베이컨, 토르티야, 당근, 셀러리, 할라피뇨 고추, 회향 구근, 양파, 마늘, 파마산 치즈, 토마토 페이스트, 적포도주, 오렌지, 크림, 커민, 회향 씨앗, 월계수 잎, 오레가노

저희는 추천합니다

준비:

1단계
• 더치 오븐에 베이컨을 넣고 중불에서 바삭해질 때까지 10~12분간 볶습니다. 키친타월에 올려 기름을 빼줍니다. 더치 오븐에 양파를 넣고 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 30분간 저어가며 볶습니다. 그릇에 옮겨 담습니다.
  
  한편, 푸드 프로세서에 당근, 셀러리, 마늘, 할라피뇨를 넣고 잘게 다지세요. 오븐을 180도로 예열하세요.
  
  돼지고기를 준비합니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 큰 냄비에 올리브유를 두르고 중불로 가열합니다. 돼지고기를 여러 번에 나누어 넣고, 각 면이 노릇하게 익을 때까지 8~10분씩 굽습니다. 익힌 돼지고기는 접시에 옮겨 담습니다.
2단계
• 냄비에 할라피뇨 혼합물을 넣고 약 3분간 저으면서 익힙니다. 양파와 토마토 페이스트를 넣고 3분간 더 익힙니다. 밀가루를 약간 넣고 2분 더 저으면서 익힙니다. 와인을 넣고 끓이다가 약불로 줄여 양이 절반으로 줄어들 때까지 약 8분간 졸입니다.
  
  베이컨과 돼지고기를 다시 팬에 넣으세요. 오렌지즙을 짜 넣고 오렌지 껍질도 갈아 넣으세요. 오레가노, 월계수 잎, 그리고 돼지고기에 골고루 묻을 만큼의 양념을 넣으세요. 모든 재료를 오븐으로 옮겨 약 3시간 동안 끓이세요.
3단계
• 익힌 돼지고기를 집게로 그릇에 옮긴 후 잘게 찢어주세요. 소금과 후추로 간을 합니다. 소스를 체에 걸러 냄비에 다시 넣고, 고기가 담긴 그릇에 모든 재료를 넣습니다 (월계수 잎과 오렌지 껍질은 제거합니다). 센 불에서 소스가 걸쭉해질 때까지 약 2분간 끓입니다. 크림을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 패티에 돼지고기를 채우고 소스를 부은 다음 치즈와 양상추를 얹어 완성합니다.
  
  레시피 소고기 타코.
  
  

  펜넬 샐러드

  
  큰 볼에 마요네즈 1/4컵, 레드 와인 식초 1큰술, 오렌지 주스 2큰술, 설탕 1작은술, 다진 할라피뇨 1개, 말린 오레가노, 커민, 펜넬 씨앗 각각 1/2작은술씩을 넣고 섞습니다. 얇게 썬 펜넬 2개, 채 썬 양배추 2컵, 썬 파 4개, 베이컨 4줄, 소금, 후추를 넣고 잘 버무립니다.

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