풀드 포크 샌드위치

투표 수: 1

시간: 6시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1739, 총 지방 125 G., 포화지방 38 G., 단백질 95 G., 탄수화물 56 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 385 밀리그램, 나트륨 2112 밀리그램, 설탕 33 G.

돼지 어깨살에 소금, 파프리카, 흑설탕, 카옌페퍼, 와인 식초, 올리브 오일을 섞은 양념을 듬뿍 발라 오븐에 구워 살이 부드럽게 찢어질 때까지 익힙니다. 포크 두 개로 고기를 잘게 찢어 빵에 넣고 아삭한 코울슬로를 곁들여 맛있고 든든하며 육즙 가득한 샌드위치를 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

샌드위치

뼈를 제거한 돼지 어깨살 1개 (약 2kg)
굵은 소금 4큰술
갓 갈은 후추 1큰술
연한 갈색 설탕 1.5컵
파프리카 1/4컵
타임 2~3줄기 (잎만 사용)
마늘 4쪽
레드 와인 식초 1/4컵
카옌페퍼 1큰술
엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술

양배추 샐러드

알갱이가 있는 겨자 1큰술
마요네즈 1컵
사워크림 1/4컵
레몬 반 개의 즙
레드 와인 식초 2큰술
설탕 2티스푼
사보이 양배추 반 통을 잘게 채 썰기
보라색 양배추 반 통을 잘게 채 썰기
대파 2개, 얇게 썬 것
당근 2개, 얇게 썬 것
햄버거 빵 6개
파슬리 1/4묶음 (서빙용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지 어깨살, 사보이 양배추, 적양배추, 파, 당근, 와인 식초, 통곡물 겨자, 갈은 카옌페퍼, 파프리카, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

돼지고기를 지방 부분이 위로 오도록 오븐용 접시에 담고, 접시에는 석쇠를 얹습니다. 푸드 프로세서에 소금, 후추, 흑설탕, 파프리카, 타임 잎, 마늘, 식초, 카옌페퍼를 넣고 곱게 갈아줍니다. 올리브 오일을 넣고 부드러운 페이스트가 될 때까지 갈아줍니다. 이 페이스트를 돼지고기의 모든 면에 골고루 발라줍니다. 특히 틈새까지 잘 스며들도록 하여 소금이 고기 속으로 스며들고 수분을 빼내어 더욱 바삭한 껍질을 만들 수 있도록 합니다.
돼지고기를 랩으로 덮어 냉장고에서 최소 3시간 또는 하룻밤 동안 재워둡니다.

고기를 굽기 30분 전에 실온에 두세요. 오븐을 160°C로 예열하세요.
돼지고기를 뚜껑을 덮지 않고 3시간 30분 동안 겉면이 바삭해질 때까지 굽습니다 (껍질 색깔이 마호가니색처럼 되어야 합니다). 고기를 도마 위에 10분간 올려 식힌 후 썰어주세요.
돼지고기를 굽는 동안 코울슬로를 준비하세요. 머스터드, 마요네즈, 사워크림, 레몬즙, 식초, 설탕을 섞습니다. 잘 섞은 후 채 썬 사보이 양배추, 적양배추, 파, 당근을 넣습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘 후 랩으로 덮어 냉장 보관했다가 드세요.
빵을 반으로 자르고 그 위에 얇게 썬 돼지고기를 올립니다. 코울슬로를 듬뿍 얹고 빵의 윗부분으로 덮습니다. 파슬리로 장식하면 완성입니다.

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