시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 8

베네수엘라 전통 옥수수 가루 납작빵인 아레파는 판(PAN)처럼 매콤한 검은콩, 망고, 아보카도 슬라이스를 주머니처럼 아레파 안에 넣어 애피타이저로 제공됩니다. 아도보 소스에 들어간 치폴레 고추는 콩에 은은한 훈제 향을 더해 과일의 단맛과 완벽한 조화를 이룹니다. 속을 채운 아레파는 랩으로 싸서 휴대하거나 피크닉에 가져갈 수 있습니다.

재료:

• 식물성 기름 1/4컵 + 2작은술
• 다진 마늘 2쪽
• 헹군 검은콩 통조림 1캔(425g)
• 아도보 소스에 절인 치폴레 고추 1개
• 작은 적양파 1개, 얇은 반달 모양으로 썰기
• 라임 2개의 즙 (약 1/4컵)
• 반쯤 익힌 흰 옥수수 가루 2컵
• 신선한 고수 잎 0.5컵
• 1/4컵 분량의 코티하 치즈를 부순 것
• 작은 망고 1개, 얇게 슬라이스
• 아보카도 1개, 반으로 잘라 얇게 슬라이스

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

옥수수 가루, 검은콩, 코티하 치즈, 라임 주스, 아도보 소스에 절인 치폴레 고추, 붉은 양파, 망고, 아보카도, 아레파스 플랫브레드, 고수

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준비:

1단계
• 작은 냄비에 식용유 2티스푼을 두르고 중불에서 기름이 반짝거릴 때까지 가열합니다. 마늘을 넣고 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 약 1분간 저어가며 볶습니다.
2단계
• 콩, 치폴레 아도보 소스에 절인 콜리플라워, 물 1/2컵, 소금 1/2작은술을 넣으세요. 끓으면 불에서 내려놓고 잠시 식히세요. 작은 그릇에 양파, 라임즙, 소금 한 꼬집을 넣고 섞어 따로 두세요.
3단계
• 오븐 중간에 선반을 놓고 오븐을 175°C로 예열하세요.
4단계
• 큰 볼에 따뜻한 물 2.5컵과 소금 1.5티스푼을 넣고 섞습니다. 옥수수 가루를 조금씩 넣어가며 손가락으로 부드럽고 촉촉한 반죽이 될 때까지 잘 섞어줍니다. 반죽을 약 5cm 크기의 공 모양으로 8등분합니다. 각 공을 납작하게 눌러 1cm 두께의 패티 모양으로 만듭니다.
  
  요리 조언깔끔하고 균일한 또띠아를 만들려면 옥수수 반죽을 플라스틱 용기 뚜껑 두 개 사이에 끼워 넣으세요.
5단계
• 큰 프라이팬에 남은 식용유 1/4컵을 중약불로 가열합니다. 옥수수 토르티야를 한 번에 몇 장씩 넣어 양면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 7분씩 튀깁니다 (새로운 토르티야를 튀길 때마다 기름을 다시 데우세요).
6단계
• 테두리가 있는 베이킹 시트 위에 놓은 철망에 옮겨 담고 가장자리가 바삭하고 노릇해질 때까지 약 10분간 굽습니다. 양파에 고수와 코티자 치즈를 넣고 잘 섞어줍니다.
7단계
• 아레파가 충분히 식으면 톱니칼을 사용하여 각각의 옆면을 약 3분의 1 정도 잘라냅니다. 그런 다음 칼끝을 사용하여 각 토르티야의 가운데를 갈라 주머니 모양을 만듭니다(옆면이 찢어지지 않도록 주의하세요). 자른 후에는 칼에 묻은 옥수수 가루를 닦아냅니다.
8단계
• 아레파에 망고 조각, 아보카도, 양파 믹스, 콩을 넉넉히 채워 넣으세요.

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