쿠바식 검은콩 수프

투표 수: 3

시간: 2시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 에피타이저로 8인분입니다.

쿠바식 검은콩 수프 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

검은콩 450g (선별, 헹굼, 물기 제거)
훈제 돼지족발 2개(약 700g), 햄이나 베이컨으로 대체 가능
올리브 오일 2큰술
중간 크기 양파 1개, 깍둑썰기
당근 1개 (깍둑썰기)
정향 2개
마늘 1개, 가로로 자른 것
월계수 잎 2개
말린 오레가노 2작은술
물 9큰술
굵은 소금 2티스푼
드라이 셰리 또는 다크 럼 1/4~1/3컵
갈은 후추
발사믹 식초 1/2~1작은술
제공 방법: 사워크림과 함께 또는 크렘 프레슈다진 파 또는 차이브와 부순 페타 치즈 또는 케소 프레스코를 곁들여 드세요.읽다또는 갈은 체다 치즈에 다진 빨간 피망, 다진 아보카도 또는 으깬 할라피뇨를 곁들여도 좋습니다.

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

콩을 큰 냄비에 넣고 콩 위로 5cm 정도 물이 올라오도록 물을 부으세요. 센 불에서 끓이다가 5분간 약불로 줄이세요. 불을 끄고 뚜껑을 덮어 1시간 동안 그대로 두세요. 물기를 빼고 콩을 따로 보관하세요.
큰 냄비에 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 양파와 당근을 넣고 살짝 갈색이 될 때까지 약 10분간 볶습니다. 마늘 반쪽과 함께 정향을 넣고 섞습니다.

냄비에 마늘, 월계수 잎, 오레가노, 콩, 돼지고기를 넣으세요. 물을 붓고 센 불로 끓이세요. 소금 2티스푼으로 간을 하세요. 불을 줄여 약불로 끓이면서 콩과 돼지고기가 부드러워질 때까지 약 1시간 30분 정도 익히세요.

냄비를 불에서 내려 살짝 식히세요. 국물에서 정강이를 꺼내 식히세요. 뼈, 지방, 껍질을 제거하고 살코기만 발라내세요.

고기를 작은 큐브 모양으로 자릅니다. 핸드블렌더를 사용하거나 일반 블렌더에 여러 번 나누어 넣고 수프가 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 원하는 농도가 될 때까지 물을 더 추가할 수 있습니다.

셰리와 식초를 넣고 잘 저어주세요. 수프를 중불에 다시 올리고 다진 고기를 넣고 끓여주세요. 소금과 후추로 간을 다시 맞춰주세요. 따뜻하게 데운 그릇에 수프를 담고 신선한 파슬리를 얹어 서빙하세요. 살사 고추와 토마토로 만듭니다.

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