매콤한 돼지 돈까스와 블랙빈

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 490, 총 지방 26 G., 포화지방 5 G., 단백질 29 G., 탄수화물 39 G., 섬유 10 G., 콜레스테롤 67 밀리그램, 나트륨 798 밀리그램, 설탕 7 G.

뼈가 붙은 돼지고기 커틀릿을 매콤한 멕시칸 엔칠라다 소스에 재워 바삭하고 노릇하게 구워냅니다. 소스에 버무린 검은콩과 아보카도, 적양파, 옥수수 토르티야를 곁들여 드세요. 이 레시피에서는 얇은 커틀릿과 통조림 콩을 사용하면 한 시간 안에 맛있는 멕시칸 스타일 저녁 식사를 완성할 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈가 붙은 자연산 돼지갈비 4개 (두께 1cm, 개당 약 150g)
빨간 엔칠라다 소스 1/4컵 + 2큰술 (중간 정도 매운맛)
갈은 치폴레 고추 0.5티스푼
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술 + 1작은술 + 팬에 바를 올리브 오일 약간
작은 적양파 1개 (반은 얇게 썰고, 반은 다진다)
갓 짜낸 라임즙 2큰술
다진 신선한 고수 잎 0.5컵 + 다진 줄기 2작은술
검은콩 통조림 1캔(425g), 국물은 버립니다.
작은 옥수수 토르티야 8개
아보카도 1개, 얇게 슬라이스

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지 등심, 검은콩, 토르티야, 아보카도, 고수, 붉은 양파, 치폴레 고추

레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴이나 큰 그릴 팬을 중불에서 센 불 사이로 예열하세요.
볼에 돼지갈비를 넣고 소금 3/4 티스푼과 freshly ground black pepper(갓 갈은 후추) 약간을 뿌려 간을 합니다. 엔칠라다 소스 1/4컵, 칠리 파우더, 올리브 오일 2 티스푼을 넣고 잘 버무립니다. 돼지고기에 양념이 골고루 배도록 문지른 후 실온에서 잠시 둡니다. 중간 크기의 볼에 얇게 썬 적양파와 라임즙, 소금 약간을 넣고 섞어둡니다.

냄비에 남은 올리브 오일 5큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 다진 적양파를 넣고 부드러워질 때까지 3~4분간 저어가며 볶습니다. 고수 줄기와 남은 엔칠라다 소스 2큰술을 넣고 완전히 수분이 없어질 때까지 2분간 저어가며 볶습니다. 콩과 콩물, 물 1/2컵을 넣고 끓입니다. 숟가락을 이용해 콩의 약 1/3을 냄비 가장자리에 대고 으깹니다. 소스가 콩에 골고루 묻을 때까지 10분간 끓인 후 소금과 후추로 간을 합니다.
한편, 그릴 팬에 또띠아를 넣고 양면을 각각 1분 정도씩 살짝 구워주세요. 구운 또띠아를 겹쳐 쌓고 키친타월로 감싸 따뜻하게 유지하세요.
그릴 팬에 올리브 오일을 살짝 두릅니다. 돼지갈비를 앞뒤로 각각 2분 정도씩 완전히 익을 때까지 굽습니다. 접시에 돼지갈비, 콩, 또띠아, 아보카도를 나눠 담습니다. 아보카도에 소금과 후추로 간을 합니다. 고수 잎과 얇게 썬 적양파를 버무린 후 접시에 얹습니다.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 팬 / 저녁 / 메인 코스 / 곡물, 콩류 / 고기 / 푸드 네트워크 - 레시피 / 텍스멕스

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