시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

입에서 살살 녹는 부드러운 필레 미뇽으로 만든 텍스멕스 칠리 콘 카르네는 특별한 날에 즐기기 좋은 요리입니다. 스테이크는 한입 크기로 썰어 살짝 구운 후, 걸쭉하고 풍미 가득한 칠리에 넣어줍니다. 칠리는 다진 소고기, 두 종류의 콩(핀토콩과 검은콩), 피망(단고추와 매운 고추), 그리고 요리 이름의 유래가 된 고춧가루가 어우러진 진한 소스입니다. 여기에 바삭한 치즈 크리스프, 신선한 피코 데 가요 살사, 아보카도와 파를 으깬 것을 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다. 모든 재료의 맛이 완벽하게 어우러져 몸을 따뜻하게 해주고 진정한 만족감을 선사합니다.

재료:

• 안심 450g을 1cm 크기로 썰어주세요.
• 살코기 다진 소고기 450g
• 헹군 검은콩 통조림 1캔(425g)
• 핀토콩 통조림 1캔(425g), 헹군 것
• 올리브 오일 2큰술
• 작은 양파 2개, 다진 것
• 빨간 피망 1개, 다진 것
• 노란 피망 1개, 다진 것
• 다진 마늘 8쪽
• 2큰술 고춧가루
• 커민 가루 2작은술
• 훈제 파프리카 2작은술
• 카옌페퍼 1/4 티스푼
• 다진 토마토 통조림 1캔(800g)
• 토마토 페이스트 1봉지(120g)
• 닭고기 육수 2컵
• 치즈 크리스프는 곁들임용으로, 레시피는 아래를 참조하세요.
• 피코 데 갈로 (곁들임용, 레시피는 아래 참조)
• 아보카도 퓨레 (곁들임용); 레시피는 아래 참조

치즈 크리스프

• 강판에 간 페퍼잭 치즈 1컵

피코 데 갈로

• 잘 익은 토마토 3개, 씨를 제거하고 깍둑썰기
• 작은 적양파 1개, 잘게 다진 것
• 잘게 다진 신선한 고수 0.5컵 (꽉 채워서)
• 라임 반 개의 즙

아보카도 퓨레

• 아보카도 3개
• 라임 반 개의 즙
• 대파 1묶음 (초록색 부분만 사용, 다진 것)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

검은콩, 핀토콩, 소고기, 다진 소고기, 단고추, 토마토, 페퍼잭 치즈, 아보카도, 칠리 시즈닝, 갈은 카옌페퍼, 커민, 파프리카

저희는 추천합니다

준비:

1단계
• 중불에서 냄비에 올리브유 1큰술을 두르고 가열합니다. 양파, 올스파이스, 마늘을 넣고 채소가 갈색으로 변하기 시작할 때까지 10~12분간 볶습니다. 다진 소고기를 넣고 소금과 후추로 간을 한 후 갈색이 될 때까지 약 3분간 볶습니다. 고춧가루, 커민, 훈제 파프리카, 카옌페퍼를 넣고 1~2분간 더 볶습니다.
2단계
• 다진 토마토, 토마토 페이스트, 닭고기 육수를 넣으세요. 끓기 시작하면 불을 줄여 30분간 가끔씩 저어주면서 끓입니다. 검은콩과 강낭콩을 넣고 5분 더 끓입니다.
3단계
• 칠리가 끓는 동안, 큰 무쇠 팬에 남은 올리브 오일 1큰술을 두르고 연기가 날 때까지 가열합니다. 소고기를 넣고 소금과 후추로 간을 충분히 합니다. 소고기가 미디엄 레어로 익을 때까지 2~3분간 뒤집어가며 굽습니다. 소고기를 칠리에 넣고 잘 섞은 후 불을 끕니다.
4단계
• 칠리를 그릇에 담고 치즈 크리스프, 피코 데 갈로, 으깬 아보카도를 곁들여 내세요.
  
  치즈 크리스프:
  
  중불로 달군 넓은 프라이팬에 강판에 간 치즈를 조금씩 올려 녹이고 가장자리가 노릇해질 때까지 익힙니다. 뒤집어서 다른 쪽도 노릇하게 익을 때까지 익힙니다. 완성된 치즈 크리스프는 키친타월 위에 올려 기름기를 제거하고 먹기 전에 꺼내둡니다.
5단계
• 피코 데 갈로:
  
  토마토, 양파, 고수, 라임즙을 그릇에 넣고 섞으세요. 소금과 후추로 간을 맞추세요.
  
  아보카도 퓨레:
  
  아보카도를 그릇에 넣고 으깬 후 소금과 후추로 간을 합니다. 라임즙과 파를 넣고 섞어주세요.

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