시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

세비체는 신선한 가리비를 소량으로도 풍성하게 즐길 수 있는 훌륭한 방법입니다. 단 200g의 가리비만으로도 네 명이 충분히 먹을 수 있습니다. 이 세비체의 핵심 재료는 토마틸로인데, 겉이 검게 될 때까지 구워 훈제 향을 더하고 본연의 단맛을 끌어냅니다. 신선한 가리비는 토마틸로와 라임 소스에 재워두기 때문에 따로 익힐 필요가 없습니다. 매콤한 맛을 더하고 싶다면 가리비를 넣기 전에 씨까지 얇게 썬 신선한 고추를 넣어 섞어주세요.

재료:

• 작은 가리비 220g, 얇게 썬 것
• 작은 샬롯 1개, 얇게 슬라이스
• 껍질을 벗기고 반으로 자른 토마틸로(식물성 피살리스) 220g
• 꽉 채운 신선한 고수 잎 1/4컵 + 다진 고수 잎 1/4컵
• 갓 짜낸 라임즙 3큰술 (라임 3개 정도 분량)
• 굵은 소금 1티스푼
• 옥수수 토르티야 (선택 사항)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

가리비, 땅체리, 라임 주스, 고수, 토르티야

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준비:

1단계
• 오븐을 그릴 모드로 예열하고 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔아주세요. 샬롯을 얼음물에 5분간 담근 후 물기를 빼고 따로 두세요.
2단계
• 토마틸로를 자른 면이 아래로 가도록 베이킹 시트에 놓습니다. 토마틸로가 부드러워지고 부분적으로 그을릴 때까지 4~5분간 굽고, 필요에 따라 베이킹 시트를 돌려줍니다. 식혀줍니다.
3단계
• 구운 토마틸로 절반을 믹서기에 넣고 고수 잎 1/4컵, 라임즙, 소금을 함께 넣어 곱게 갈아줍니다. 나머지 토마틸로는 껍질을 벗기고 잘게 다져줍니다.
4단계
• 중간 크기의 그릇에 토마틸로 소스, 다진 토마틸로, 가리비, 샬롯을 넣고 섞습니다. 뚜껑을 덮고 가리비가 불투명해지고 단단해질 때까지 냉장 보관합니다. 중간에 그릇을 여러 번 흔들어주면서 최소 30분에서 최대 하룻밤까지 보관할 수 있습니다.
5단계
• 서빙하기 전에 다진 고수를 세비체에 넣고 잘 섞어주세요. 원한다면 옥수수 토르티야와 함께 곁들여 드세요.

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