토마토를 곁들인 매콤한 새우 세비체
투표 수: 1
시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6
전통적인 페루식 세비체는 생선회와 양파를 라임즙 드레싱에 버무려 만듭니다. 하지만 새우와 같은 다른 해산물을 넣어 만드는 변형된 세비체도 있는데, 새우는 삶은 후 요리에 추가합니다. 큼직하게 찐 새우를 큼직하게 썰어 양파와 토마토를 섞고, 라임즙, 간 생강, 마늘, 그리고 매콤한 페루식 아히 아마리요 페이스트로 만든 드레싱을 뿌립니다. 세비체는 밥, 옥수수 또는 고구마와 함께 아주 차갑게 제공됩니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 0.6kg 대형 새우
- 작은 적양파 반 개를 얇게 슬라이스한 것
- 라임 3개의 즙
- 아히 아마릴로 페이스트(페루산 노란 고추 페이스트) 1~2 큰술
- 껍질을 벗기고 갈은 생강 1작은술
- 마늘 반 쪽을 갈아서
- 중간 크기의 토종 토마토 1개, 다진 것
- 찢은 고수 잎 0.5컵
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 찜기에 물을 5cm 정도 채우고 끓입니다. 새우를 넣고 뚜껑을 덮어 3~4분간 분홍색이 될 때까지 찝니다 (불에서 내리면 더 이상 익지 않습니다). 새우를 접시에 담아 냉장고에서 약 1시간 동안 식힙니다.
- 한편, 적양파는 얼음물에 10분간 담갔다가 물기를 빼줍니다. 큰 볼에 라임즙, 고추장, 생강, 마늘, 소금 1티스푼을 넣고 매끄러워질 때까지 잘 섞어줍니다. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후 굵게 다져서 볼에 넣습니다. 적양파, 토마토, 고수를 넣고 골고루 섞어줍니다. 냉장고에 최소 30분에서 최대 4시간 동안 넣어둡니다.
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