페루식 생선 세비체
투표 수: 2
시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4
복잡성: 쉽게
인분: 4
페루식 세비체는 신선한 생선의 풍미와 식감을 즐길 수 있는 훌륭한 요리입니다. 농어나 가자미가 이 레시피에 가장 잘 어울립니다. 생선을 깍둑썰기하여 새콤한 허브 향이 나는 라임과 레몬즙 드레싱에 몇 분간 재워둡니다. 그런 다음 얇게 썬 양파와 함께 상추 그릇에 담아냅니다. 구운 옥수수와 고구마 슬라이스를 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다. 취향에 따라 김을 추가해도 좋습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 생선 필레 0.6kg(농어 또는 가자미), 2cm 크기의 정육면체로 비스듬히 자른 것.
- 식힌 끓인 물 1리터
- 붉은 양파 1개, 반으로 잘라 얇게 슬라이스
- 아히 아마릴로 고추 1개, 씨와 꼭지를 제거하고 깍둑썰기
- 마늘 1쪽
- 갓 짜낸 라임 주스 1/4컵
- 갓 짜낸 레몬즙 1/4컵
- 잘게 다진 고수 잎 2작은술
- 반으로 쪼갠 옥수수 2개
- 고구마 1개, 0.5cm 두께로 썰기.
- 유채씨유 2큰술
- 양상추 1개
- 일본산 해초, 서빙용
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 그릴을 중불로 예열하고 식용유를 발라주세요.
- 생선을 비반응성 용기에 담으세요. 식힌 끓인 물 3컵을 붓고 생선을 살살 헹궈주세요. 물기를 빼주세요.
- 남은 식힌 물에 양파를 넣고 우려냅니다.
- 한편, 후추, 마늘, 소금 한 꼬집을 절구에 넣고 갈아서 반죽을 만드세요.
- 생선, 라임즙, 레몬즙, 마늘 페이스트, 소금, 후추, 고수를 섞어 10분간 재워둡니다.
- 옥수수와 고구마 슬라이스에 기름을 바르고 그릴에 올려 약 10분간 구워주세요.
- 봉사하기 위해세비체를 상추 잎 네 장에 나눠 담고 양파 반쪽을 얹습니다. 구운 옥수수와 고구마를 곁들여 내는데, 원한다면 일본 김으로 장식하고 옥수수 알갱이는 옥수수대에서 떼어내서 내놓습니다.
레시피 작성자 - 산토스 루 – 요리 프로듀서
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