시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 2

집에서 고급 레스토랑 스타일의 저녁 식사를 대접하고 싶다면, 해산물과 소고기를 함께 곁들인 서프 앤 터프(Surf and Turf)를 고려해 보세요. 붉은 고기와 해산물의 조합은 보기에도 고급스럽고 손님들에게 깊은 인상을 줄 것입니다. 앤 버렐은 소고기 스테이크와 새우를 구워서 제철 여름 채소 샐러드와 구운 옥수수를 곁들여 내놓는 것을 추천합니다. 이 레시피는 2인분으로, 로맨틱한 저녁 식사에 제격입니다.

재료:

허브 버터

• 다진 마늘 2쪽
• 레몬 1개의 껍질 + 레몬 반 개의 즙
• 신선한 납작잎 파슬리 1컵, 잘게 다진 것
• 무염 버터 4큰술(55g), 실온

샐러드

• 껍질을 벗긴 옥수수 2개
• 신선한 오레가노 또는 마조람 잎 3줄기
• 방울토마토 1개
• 큰 적양파 1개
• 애호박 1개 (중간 크기)
• 프레스노 고추 반 개
• 다진 신선한 차이브 1/4컵
• 으깬 페타 치즈 1/4컵
• 올리브 오일 1/4컵
• 레드 와인 식초 1/4컵

해산물과 육류

• 껍질을 벗기고 내장을 제거한 새우 6마리
• 으깬 마늘 2쪽
• 레몬 반 개의 즙
• 올리브 오일 2큰술 (스테이크용 추가)
• 스트립 스테이크 2개, 각 350~400g (두께 약 1cm)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

소고기, 새우, 프레스노 고추, 옥수수, 서양 호박, 붉은 양파, 토마토, 와인 식초

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준비:

1단계
• 허브 버터:
  
  작은 그릇에 마늘, 레몬 제스트와 즙, 파슬리, 버터, 소금 한 꼬집을 넣고 섞어주세요. 서빙하기 전까지 실온에 보관하세요.
2단계
• 샐러드:
  
  야외 그릴을 중불로 예열하세요. 옥수수를 넣고 겉면이 부분적으로 그을릴 때까지 약 5분간 굽고, 필요에 따라 뒤집어 주세요. 몇 분간 식힌 후, 옥수수 알갱이를 떼어내 중간 크기의 그릇에 옮겨 담으세요. 오레가노 잎, 토마토, 양파, 애호박, 칠리 프레스노, 페타 치즈, 올리브 오일, 식초, 그리고 소금을 넣어 간을 맞추세요. 재료가 골고루 섞이도록 버무려 주세요.
3단계
• 해산물과 육류:
  
  다른 중간 크기의 그릇에 새우와 마늘, 레몬즙, 올리브 오일을 넣고 잘 버무린 후 스테이크를 굽는 동안 재워둡니다. 스테이크에 올리브 오일을 바르고 양면에 소금을 뿌려 간을 합니다. 스테이크에 그릴 자국이 생길 때까지 (한쪽 면당 약 3분) 굽습니다. 스테이크를 굽는 동안 새우를 (한쪽 면당 약 3분) 구워줍니다.
4단계
• 스테이크, 새우, 샐러드를 두 접시에 나눠 담습니다. 각 스테이크 위에 허브 버터를 한 숟가락씩 얹습니다.

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