시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 2

랍스터 살코기와 구운 필레미뇽 스테이크를 따뜻한 버섯 샐러드 위에 얹고, 맛있는 허브 버터 소스를 뿌려 완성했습니다. 마치 레스토랑에서 먹는 듯한 고급스러운 요리지만, 특별한 날이나 로맨틱한 저녁 식사를 위해 집에서도 손쉽게 만들 수 있습니다.

재료:

새우

• 살아있는 바닷가재 2마리, 각 700g
• 해바라기유 2큰술
• 레몬 반 개

스테이크와 버섯을 곁들인 따뜻한 샐러드

• 팬에 해바라기유를 두르세요
• 필레미뇽 스테이크 2개, 각각 110g.
• 버터 1큰술
• 신선한 타임 4줄기
• 애호박 반 개를 깍둑썰기한 것
• 작은 콜리플라워 송이 3/4컵
• 얇게 썬 버섯 0.5컵
• 방울토마토 1개, 깍둑썰기
• 줄기를 제거한 시금치 0.5컵

랍스터 소스

• 드라이 화이트 와인 1컵
• 버터 3큰술
• 다진 신선한 차이브 2작은술
• 다진 납작잎 파슬리 2작은술
• 다진 타임 잎 2작은술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

새우, 새우, 레몬, 소고기, 백리향, 토마토, 버섯, 버터, 백포도주

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준비:

1단계
• 랍스터:
  
  중간 크기의 냄비에 물을 끓이세요. 야외 그릴을 센 불로 예열하세요.
2단계
• 큰 주방용 칼을 사용하여 랍스터의 머리를 반으로 자릅니다. 그런 다음 랍스터를 가운데를 따라 반으로 자릅니다. 나머지 랍스터도 같은 방법으로 손질합니다.
3단계
• 바닷가재 두 마리의 집게발을 모두 제거하고 5분간 삶습니다. 조리가 끝나자마자 즉시 얼음물에 담가 익는 것을 멈춥니다. 집게발 살이 부서지지 않도록 조심스럽게 껍질을 깨고 집게발을 꺼냅니다.
4단계
• 랍스터 꼬리 반쪽 각각에 해바라기유 절반을 바르고 소금과 후추로 간을 한 후, 살이 아래로 가도록 놓고 필요에 따라 뒤집어가며 살이 단단해지고 속까지 익을 때까지 약 4분간 굽습니다. 1분간 그대로 두었다가 껍질에서 살을 발라 먹기 편하게 한 후 레몬즙을 짜 넣고 따뜻하게 보관합니다. 그동안 집게발에는 남은 기름을 바르고 소금과 후추로 간을 한 후, 부드러워지고 속까지 따뜻해질 때까지 각 면당 약 1분씩 굽습니다. 따뜻하게 보관합니다.
5단계
• 스테이크와 버섯을 곁들인 따뜻한 샐러드:
  
  중간 크기의 무쇠 팬에 해바라기유를 두르고 중불보다 센 불로 달굽니다. 스테이크에 소금과 후추로 간을 합니다. 스테이크가 노릇하게 익을 때까지 약 3분간 굽습니다. 스테이크를 뒤집고 팬에 버터와 타임을 넣습니다. 스테이크에 버터를 발라 향을 더하고 미디엄 레어로 익을 때까지 약 3분 더 굽습니다.
6단계
• 스테이크를 팬에서 꺼내 식히세요. 불을 중불로 줄이세요. 팬에 애호박, 콜리플라워, 버섯을 넣고 약 3분간 부드러워질 때까지 살살 저어가며 볶으세요. 토마토와 시금치를 넣고 시금치가 시들해질 때까지 살살 저어주세요. 소금과 후추로 간을 하세요.
7단계
• 랍스터 소스:
  
  작은 프라이팬에 와인을 붓고 중불에서 끓입니다. 와인이 절반 정도로 줄어들면 불에서 내리고 버터를 한 큰술씩 넣어가며 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 차이브, 파슬리, 타임을 넣고 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
8단계
• 스테이크와 버섯 샐러드를 두 접시에 나눠 담습니다. 각 접시에 랍스터 꼬리 반쪽 2개와 랍스터 집게발 2개를 올리고 소스를 랍스터 위에 뿌립니다.

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