립아이 스테이크, 새우, 고르곤졸라 무스, 캐러멜라이즈드 양파를 곁들인 서프 앤 터프 크로스티니

투표 수: 2

시간: 3시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 36

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 135, 총 지방 9 G., 포화지방 4 G., 단백질 7 G., 탄수화물 8 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 33 밀리그램, 나트륨 146 밀리그램, 설탕 2 G.

특별한 날을 위한 완벽한 전채 요리입니다. 구운 바게트 조각 위에 얇게 썬 소고기 양지살, 고르곤졸라 무스, 절인 무, 캐러멜라이즈드 양파, 새싹채소, 새우를 얹었습니다. 모든 재료를 꼬치에 꽂아 크로스티니를 고정하면 더욱 근사하고 보기 좋게 완성됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

스테이크

두툼한 티본 립아이 스테이크 2개 (약 700g)
무염 버터 2큰술
다진 마늘 2쪽
신선한 로즈마리 가지 2개

고르곤졸라 무스

실온 상태의 뇌샤텔 크림치즈 170g
고르곤졸라 치즈 110g (실온)
생크림 1/3컵

크로스티니

올리브 오일을 살짝 뿌려주세요
프랑스 바게트 1개를 1cm 두께로 비스듬히 썰어주세요.
버번을 곁들인 캐러멜라이즈드 샬롯, 레시피는 아래에 있습니다.
무절임, 레시피는 아래를 참조하세요.
새싹채소, 서빙용
꼬리가 달린 중간 크기의 삶은 새우 36~40마리

버번을 곁들인 캐러멜라이즈드 샬롯

무염 버터 2큰술
얇게 썬 샬롯 8개
버번 1큰술

절인 무

샴페인 식초 2큰술
꿀 1티스푼
겨자 1티스푼
무 6개를 0.5cm 두께로 썰어주세요.

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 새우, 고르곤졸라 치즈, 건배, 샴페인 식초, 버번, 샬롯, 무

레시피에 따라 요리를 조리하기:

스테이크:

스테이크 양면에 소금과 후추를 넉넉히 뿌린 후 실온에서 1시간 동안 그대로 두세요.
무쇠 팬을 중불보다 센 불로 아주 뜨겁게 달굽니다. 스테이크를 넣고 겉면이 노릇하게 구워질 때까지 약 4분간 굽습니다. 스테이크를 뒤집고 버터, 마늘, 로즈마리를 넣습니다. 녹인 버터를 스테이크 표면에 계속 끼얹어줍니다. 미디엄 레어로 익을 때까지 약 6분 더 굽습니다. 호일로 덮어 10분간 레스팅한 후 썰어 드세요.

고르곤졸라 무스:

뇌샤텔 치즈와 고르곤졸라 치즈를 부드러워질 때까지 섞습니다. 믹서를 사용하여 크림을 중간 정도의 단단한 거품이 생길 때까지 휘핑합니다. 휘핑한 크림을 치즈 혼합물에 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
크로스티니:

그릴 팬을 중불보다 센 불로 달궈주세요.
바게트 조각 양면에 올리브 오일을 뿌리고 소금과 후추로 간을 합니다. 그릴 팬에 바게트 조각을 올려 양면이 노릇하게 구워질 때까지, 한쪽 면당 몇 분씩 구워줍니다.
집회:

스테이크를 결을 따라 얇게 썰어 토스트 위에 4조각 정도씩 올립니다. 고르곤졸라 무스를 한 숟가락 얹고 (더 근사하게 보이려면 짤주머니를 사용해도 좋습니다), 캐러멜라이즈한 샬롯, 절인 무, 마이크로 그린을 올립니다. 새우를 꼬리 부분이 위로 오도록 올려 꼬치나 이쑤시개로 고정합니다.
버번을 곁들인 캐러멜라이즈드 샬롯:

중불로 달군 팬에 버터를 녹입니다. 샬롯을 넣고 15~20분간 살짝 볶습니다. 버번을 넣고 약 1분간 더 볶은 후 소금과 후추로 간을 합니다.
절인 무:

그릇에 식초, 꿀, 겨자를 넣고 섞은 후 무를 넣으세요. 최소 1시간 또는 하룻밤 동안 재워두세요.