치폴레 소스를 곁들인 스커트 스테이크와 구운 그린빈

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 430, 총 지방 28 G., 포화지방 10 G., 단백질 34 G., 탄수화물 14 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 114 밀리그램, 나트륨 480 밀리그램, 설탕 6 G.

굽기 전에 소고기 스테이크를 오렌지 주스, 아도보 소스, 고수를 섞은 양념에 재워두면 고기에 풍부한 풍미가 배어듭니다. 레시피에서는 미디엄 레어로 굽는 것을 권장하지만, 더 익힌 것을 원하시면 2분 정도 더 굽되 너무 익히지 않도록 주의하세요. 구운 스테이크는 녹인 허브 버터와 구운 그린빈을 곁들여 드시면 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

강판에 간 오렌지 껍질 1/4 작은술 + 오렌지 주스 2 큰술
치폴레 고추 1개 (아도보 소스에 절인 것), 잘게 다진 것 + 병에 든 소스 1큰술
커민 가루 1작은술
갈은 고수 1티스푼
스커트 스테이크 1개(무게 600g), 4조각으로 자른 것
무염 버터 2큰술 (실온)
다진 신선한 파슬리 1큰술 + 서빙용 추가
풋콩 700g (양쪽 끝부분 제거)
작은 적양파 1개, 얇게 반달 모양으로 썰기
엑스트라 버진 올리브 오일 4티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 녹색 콩, 오렌지 껍질, 아도보 소스에 절인 치폴레 고추, 고수풀, 커민

레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴을 중불로 예열하세요. 얕은 접시에 오렌지 주스, 아도보 소스, 커민과 고수 가루 각각 1/2 티스푼씩 넣고 섞으세요. 스테이크를 넣고 골고루 버무려주세요. 15분간 재워둡니다. 그동안 버터에 오렌지 제스트, 다진 치폴레 고추, 파슬리, 소금 1/4 티스푼을 넣고 섞어 냉장고에 넣어 차갑게 식혀주세요.
60cm 크기의 알루미늄 호일 가장자리를 접어 테두리가 있는 트레이 모양으로 만들어 둡니다. 큰 전자레인지용 그릇에 그린빈과 물 1큰술을 넣고 랩으로 덮은 후 아삭하게 익을 때까지 5~7분간 전자레인지에 돌립니다. 물기를 빼고 그린빈을 다시 그릇에 담은 후, 다진 적양파, 올리브 오일, 남은 커민과 고수 가루 각각 1/2작은술, 소금 1/2작은술을 넣고 잘 섞습니다. 호일을 깐 베이킹 시트에 그린빈을 펼쳐 놓습니다.

호일을 깐 베이킹 시트를 그릴로 옮겨 채소가 부드러워지고 살짝 그을릴 때까지 약 10분간 가끔씩 뒤집어가며 익힙니다. 스테이크를 양념장에서 꺼내 미디엄 레어로 익히려면 한쪽 면당 3~5분씩 굽습니다. 도마로 옮겨 5분간 휴식시킨 후 결을 따라 썰어줍니다.
스테이크에 치폴레 오일을 발라줍니다. 채소에 소금을 뿌리고 파슬리를 뿌려줍니다. 스테이크와 함께 곁들여 드세요.

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