그릴에 구운 해산물과 육류 샐러드

투표 수: 1

시간: 55분 (절임 시간 포함)
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

해산물과 육류 (해산물과 육류서프 앤 터프 샐러드는 미국, 캐나다, 호주에서 인기 있는 육류와 해산물을 함께 사용하는 요리입니다. 단순히 접시에 재료들을 담는 것이 아니라, 풍미롭고 보기 좋게 구성하여 제공합니다. 이 서프 앤 터프 샐러드는 소고기 옆구리살, 큰 새우, 그리고 미니 감자로 구성되어 있습니다. 모든 재료는 (감자는 미리 삶아서) 구워낸 후, 비네그레트 드레싱을 곁들인 풍성한 믹스 샐러드 채소 위에 깔끔하게 한 줄로 배열합니다. 섞지 않고 그대로 제공하면 그 자체로도 훌륭한 비주얼을 자랑합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소고기 옆구리살 1개(약 0.5kg), 세로로 반으로 자른 것
껍질째 있는 큰 새우 0.7kg (내장 제거됨)
핑거링 감자 450g
화이트 와인 식초 1/4컵
디종 머스터드 1큰술
다진 마늘 2쪽
멸치 필레 4개
엑스트라 버진 올리브 오일 0.5컵 + 뿌릴 용도로 추가 준비
시금치 4컵 (약 100g)
물냉이 1묶음, 손질 후 굵게 다진 것
프리제 상추 2묶음을 큼직하게 찢어 놓으세요.
다진 신선한 차이브 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 새우, 감자, 물냉이, 시금치, 프리제 샐러드, 멸치

레시피에 따라 요리를 조리하기:

드레싱을 준비하세요믹서기에 식초, 머스터드, 마늘, 앤초비, 물 2큰술을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 믹서기를 작동시킨 상태에서 올리브 오일을 조금씩 부어가며 완전히 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 스테이크에 소금과 후추로 간을 하고 드레싱 1/4컵을 얹습니다. 덮어서 최소 1시간에서 최대 8시간 동안 냉장 보관합니다. 남은 드레싱은 먹기 전까지 냉장 보관합니다.
한편, 중간 크기의 냄비에 감자를 넣고 물을 감자가 2cm 깊이로 잠길 정도로 부은 후 소금으로 간을 합니다. 센 불에서 끓이다가 불을 줄이고 감자가 살짝 부드러워질 때까지 8~10분간 삶습니다. 물기를 빼고 감자를 중간 크기의 그릇에 옮겨 담습니다.

그릴을 중불로 예열하세요.
감자에 올리브 오일을 뿌리고 소금과 후추로 간을 한 후 잘 버무려 주세요. 새우는 다른 그릇에 담고 올리브 오일을 뿌린 후 소금과 후추로 간을 하고 잘 버무려 주세요. 스테이크는 그릴 자국이 생길 때까지 (미디엄 레어 기준, 한쪽 면당 5~7분) 굽고 도마로 옮겨 주세요. 그동안 감자도 그릴 자국이 생길 때까지 (한쪽 면당 약 3분) 굽고 접시에 옮겨 주세요. 새우는 속까지 익고 바삭해질 때까지 (한쪽 면당 2~3분) 굽고 접시에 옮겨 주세요.
접시에 시금치, 물냉이, 프리세, 파를 담고 남은 드레싱을 약간 뿌린 후 소금과 후추로 간을 맞춰 잘 섞어줍니다. 스테이크는 얇게 썰어줍니다. 새우, 감자, 스테이크를 채소 위에 각각 다른 줄로 보기 좋게 올려줍니다. 마지막으로 남은 드레싱을 뿌려 마무리합니다.

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