두 사람을 위한 고급 요리: 안심 스테이크, 아스파라거스, 새우

투표 수: 2

델리카테센식 2인용 플레이트 만드는 법: 안심 스테이크, 아스파라거스, 새우

음식 사진: Con Pulos

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 2

두 사람을 위한 고급 요리: 안심, 아스파라거스, 새우 - 자세한 레시피

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

서프 앤 터프(고기와 해산물이 들어간 스튜)

껍질을 벗기고 내장을 제거한 점보 새우 6마리
힘줄과 지방을 제거한 소고기 안심 300g
아스파라거스 8줄기
올리브 오일 2큰술
레몬 1/2개의 즙
다진 신선한 타임 2티스푼과 타임 줄기 2~3개
판체타 6조각 (60g)
바다 소금과 갓 갈은 후추
무염 버터 1큰술(15g)

허브 오일

다진 신선한 파슬리 1/4컵
다진 쪽파 2큰술
올리브 오일 2큰술
소금과 갓 갈은 후추

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 아스파라거스, 새우, 판체타, 레몬 주스, 차이브, 백리향, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

허브 버터 만들기푸드 프로세서에 파슬리, 차이브, 올리브 오일을 넣고 짧게 여러 번 작동시켜 갈아줍니다. 필요에 따라 물을 넣고 소금과 후추를 각각 1/4 티스푼씩 넣어 간을 합니다. 작은 그릇에 옮겨 담고 뚜껑을 덮어 잠시 둡니다. (올리브 오일은 미리 만들어 2시간 정도 숙성시켜도 됩니다.)
오븐 그릴을 예열하세요.

해산물과 육류 요리를 위한 준비를 하세요새우, 올리브 오일, 레몬즙, 타임을 볼에 넣고 후추로 간을 합니다. 새우를 힘차게 버무립니다. 새우 한 마리씩 판체타 한 조각으로 감쌉니다. 호일로 감싼 새우를 오븐에 넣습니다.
한편, 소고기에 바다 소금과 후추로 간을 하고, 칼집을 여러 군데 낸 다음 타임을 꽂아 넣으세요.
아스파라거스를 집어 들고 질긴 끝부분을 잘라 버립니다. 그릇에 아스파라거스와 물 1/4컵, 소금 한 꼬집을 넣고 전자레인지에서 강으로 돌립니다.
한편, 중간 크기의 프라이팬을 센 불로 달군 후 버터를 넣으세요. 버터가 거품이 나기 시작하면 소고기를 넣고 양면이 노릇하게 익을 때까지 약 3분씩 구워주세요.

팬을 그릴로 옮겨 소고기가 익을 때까지 약 4분간 굽습니다. 고기에 온도계를 꽂았을 때 52°C(125°F)가 되어야 합니다. 고기를 호일로 덮어 잠시 식힙니다.
이쯤 되면 새우가 완전히 익었을 거예요. 집게로 뒤집어서 각 면을 2분씩 익혀주세요. 아스파라거스가 2분 후에 부드러워지면 전자레인지에서 꺼내세요. 소고기는 4등분으로 잘라주세요.

해산물과 육류 요리에 그린 버터를 곁들여 드세요.