타페나드 아이올리 소스를 곁들인 참치 버거
투표 수: 3
시간: 1시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4
복잡성: 쉽게
인분: 4
참치 패티와 타페나드 아이올리 소스를 곁들인 놀랍도록 맛있는 지중해식 버거를 만들어 보세요. 패티 모양을 유지하려면 참치 필레를 잘게 다지기보다는 조각내는 것이 좋습니다. 훈제 치폴레 고추는 패티에 특별한 매콤한 풍미를 더해줍니다. 차갑게 식힌 패티를 그릴이나 그릴 팬에 구운 후, 바삭한 치아바타 빵 위에 올리고 타페나드 아이올리 소스를 뿌려주세요. 이 소스는 프랑스 소스 두 가지, 타페나드와 아이올리를 섞은 것입니다. 올리브와 케이퍼로 만든 페이스트인 타페나드에 마늘, 달걀, 올리브 오일로 만든 풍미 가득한 아이올리 소스를 곁들이면 더욱 맛있습니다. 아이올리 소스는 원래 레시피에서는 마늘 마요네즈와 매우 비슷합니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
참치 커틀릿
- 신선한 참치 필레 700g을 잘게 다진 것
- 디종 머스터드 2큰술
- 치폴레 고추 퓨레 1큰술
- 유채씨유 3큰술
- 꿀 1큰술
- 대파 2개, 얇게 썬 것
- 치아바타 또는 프랑스 빵 4개
- 물냉이
타페나드 아이올리
- 씨를 제거한 올리브 1/4컵을 다진 것
- 물기를 뺀 케이퍼 2큰술
- 마늘 2쪽, 굵게 다진 것
- 레몬 1개의 껍질
- 레몬 반 개의 즙
- 시판 마요네즈 0.5컵
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 볼에 참치, 디종 머스터드, 치폴레 머스터드, 기름, 꿀, 파를 넣고 잘 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 합니다. 혼합물을 8개의 동그랗고 균일한 패티로 만들고, 두께는 약 3.5cm로 합니다. 패티를 냉장고에 30분간 넣어 충분히 차갑게 식혀주세요 (튀길 때 패티가 부서지지 않도록 해야 합니다).
- 패티를 양면으로 각각 3분씩 구워 미디엄 레어로 익힙니다. 치아바타 빵 아랫부분에 물냉이와 타페나드를 얹고 참치 패티를 올려서 드세요.
타페나드 아이올리올리브, 케이퍼, 마늘, 레몬 제스트와 레몬즙을 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 마요네즈를 넣고 다시 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 뚜껑을 덮고 최소 30분 동안 냉장 보관합니다.
카테고리:
비슷한 레시피
