으깬 감자와 찐 케일
투표 수: 3
시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4
복잡성: 쉽게
인분: 4
껍질째 삶은 작은 붉은 감자에 케일을 넣고 버터 대신 올리브 오일을 곁들인 이 요리는 풍부한 풍미를 자랑합니다. 작은 붉은 감자를 껍질째 삶아 양파와 마늘을 넣고 볶은 케일과 함께 으깨줍니다. 우유를 약간 넣어 부드럽고 크리미한 식감을 더했습니다. 일반적인 으깬 감자와 달리, 이 요리는 식이섬유가 풍부하고 보기에도 더욱 먹음직스럽습니다. 고기, 생선, 가금류 등 어떤 요리와도 잘 어울립니다.
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레시피:
작은 붉은 감자 0.7kg을 소금물에 넣고 15~20분간 부드러워질 때까지 삶습니다. 삶은 물 1컵은 따로 두고 나머지는 버립니다. 같은 팬에 올리브 오일을 두르고 중불에서 다진 샬롯 2개와 다진 마늘 2쪽을 넣고 2분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 케일 4컵과 삶은 물 1/2컵을 넣고 5분간 끓입니다. 우유 1/2컵을 넣고 다시 끓입니다. 불에서 내리고 감자, 올리브 오일 3큰술, 다진 파슬리를 넣습니다. 감자를 으깨고 필요에 따라 삶은 물을 더 넣습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
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