팔라펠, 양배추, 절인 고추를 넣은 채식 버거

투표 수: 1

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 799, 총 지방 41 G., 포화지방 6 G., 단백질 26 G., 탄수화물 88 G., 섬유 20 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 929 밀리그램, 설탕 16 G.

병아리콩을 좋아하는 사람이라면 병아리콩 퓨레, 갈은 병아리콩, 병아리콩 가루 세 가지 형태로 병아리콩을 사용한 이 푸짐한 채소 버거에 푹 빠질 거예요. 쪽파, 마늘, 양파가 풍미를 더해줍니다. 병아리콩 패티를 빵에 넣고 상큼한 코울슬로와 타히니 소스를 곁들여 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

양배추 샐러드

채 썬 적양배추 2컵
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
레몬즙 1큰술
꿀 1티스푼
다진 신선한 민트 1/4컵

타히니 스프레드

1/4컵 타히니 (참깨 페이스트)
레몬즙 1큰술

병아리콩 팔라펠

양파 반 개를 굵게 다진 것
대파 3개, 굵게 다진 것
으깬 마늘 1쪽
다진 신선한 파슬리 1컵
커민 가루 1작은술
갈은 고수 1티스푼
병아리콩 통조림 2캔(각 425g), 헹궈서
병아리콩가루 1/3컵
튀김용 올리브유 1/3컵
참깨 햄버거 빵 4개
페퍼론치니 피클 및/또는 오이 피클을 링 모양으로 썰어주세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 병아리콩, 고수풀, 커민, 파, 병아리콩가루, 적양배추, 파슬리, 박하, 꿀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

양배추 샐러드:

중간 크기의 그릇에 양배추, 올리브 오일, 레몬즙, 꿀, 민트를 넣고 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.
타히니 스프레드를 만드세요:

볼에 타히니, 레몬즙, 물 1/4컵을 넣고 섞습니다. 마요네즈 정도의 농도가 될 때까지 물을 최대 2큰술 더 추가합니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

병아리콩과 병아리콩 가루로 만든 팔라펠:

푸드 프로세서에 양파, 파, 마늘, 파슬리, 커민, 고수, 그리고 소금과 후추를 각각 1/2 티스푼씩 넣고 갈아줍니다. 작은 그릇에 병아리콩 1/2컵을 포크로 으깨어 따로 둡니다. 으깬 병아리콩을 제외한 나머지 병아리콩을 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다 (반죽이 너무 질지 않고 매끄러워야 하며, 병아리콩 몇 알이 그대로 남아 있어도 괜찮습니다).
푸드 프로세서에 갈아 놓은 재료를 큰 볼에 옮기고, 병아리콩 가루와 따로 덜어 둔 병아리콩을 넣어 주걱으로 매끄러워질 때까지 섞어줍니다. 병아리콩 반죽을 지름 10cm, 두께 1~2cm 정도의 패티 4개로 만듭니다. 유산지를 깐 접시에 올려놓고, 덮개를 살짝 덮어 최소 30분 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
넓은 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 패티 2개를 넣고 겉이 바삭하고 진한 갈색이 될 때까지 약 4분간 굽습니다. 조심스럽게 뒤집어 반대쪽도 노릇하게 익고 속까지 완전히 익을 때까지 3~4분 더 구워줍니다.
남은 패티도 같은 방법으로 만드세요. 빵에 타히니 스프레드를 바르세요. 패티를 빵 위에 올리고 코울슬로와 피클을 곁들여 드세요.