라이스페이퍼로 감싼 베트남식 두부롤

투표 수: 1

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 576, 총 지방 3 G., 포화지방 1 G., 단백질 11 G., 탄수화물 125 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 330 밀리그램, 설탕 3 G.

베트남의 인기 길거리 음식인 스프링롤은 셰프 찰스 판의 고향에서 흔히 볼 수 있는 음식으로, 보통 새우와 돼지고기를 넣어 만듭니다. 하지만 이 채식 버전에서는 표고버섯, 두부, 양배추를 사용하여 새우나 돼지고기의 맛과 식감을 재현했습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

건당면 1.5컵
식물성 기름 1.5티스푼
다진 마늘 1.5큰술
강판에 간 당근 1컵
셀러리 줄기 4개, 채 썬 것 (약 1컵)
말린 표고버섯 0.5컵을 따뜻한 물에 20분간 불린 후 물기를 빼고 다집니다.
말린 덩굴버섯 1/4컵을 잘게 썰어 따뜻한 물에 20분간 담근 후 물기를 제거합니다.
채 썬 양배추 3.5컵
굵은 소금 0.5티스푼
갈은 후추 약간
설탕 1티스푼
녹두 새싹 1컵
얇게 썬 튀긴 두부 1.5컵
쌀 종이 12장 (지름 30cm)
삶은 쌀국수 3컵
민트 잎 35~40개
곁들여 먹을 땅콩 소스는 직접 만들거나 시판 제품을 사용하세요.

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 펀초스 누들, 두부, 당근, 표고버섯, 셀러리, 콩나물, 박하

레시피에 따라 요리를 조리하기:

당면을 따뜻한 물에 20분간 담가둡니다. 물기를 빼고 약 8cm 길이로 잘라줍니다.
속재료를 만들려면 큰 프라이팬이나 볶음팬에 기름을 두르고 중불보다 센 불로 가열하세요. 마늘을 넣고 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 당근과 셀러리를 넣고 채소가 부드러워질 때까지 약 3분간 볶습니다. 표고버섯, 목이버섯, 양배추를 넣고 양배추가 시들해질 때까지 약 5분간 가끔씩 저어가며 볶습니다.

소금, 후추, 설탕을 넣고 섞어주세요. 숙주나물을 넣고 1~2분간 볶습니다. 당면을 넣고 1분 더 볶아주세요. 튀긴 두부를 넣고 골고루 섞이도록 살살 저어줍니다. 완성된 재료를 체에 옮겨 담고 물기를 빼줍니다.
큰 그릇에 따뜻한 물을 가득 채우세요. 라이스페이퍼 한 장을 물에 반쯤 담갔다가 재빨리 뒤집어 전체를 적셔주세요. 젖은 라이스페이퍼를 평평한 작업대 위에 놓으세요. 라이스페이퍼 아래쪽 1/3 부분에 속재료 약 1/3컵을 펴 바르세요. 그 위에 쌀국수 약 1/4컵을 얹고 민트 잎을 몇 장 뿌려주세요. 라이스페이퍼를 좌우로 접은 다음, 아래쪽 가장자리를 속재료 주위로 단단히 감싸고 위쪽 끝까지 돌돌 말아 단단하게 말아주세요. 남은 라이스페이퍼와 속재료로 같은 과정을 반복하세요.
롤은 서빙 2시간 전에 만들어 젖은 수건으로 덮어둘 수 있습니다. 서빙 직전에 각 롤을 가로로 3~4조각으로 잘라 땅콩 소스와 함께 제공하세요.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 패스트푸드 / 전채 요리 / 소스를 곁들인 스낵 / 야채 전채요리 / / / 푸드 네트워크 - 레시피 / 베트남 요리

비슷한 레시피