시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

이 타코의 주인공은 바로 구운 포토벨로 버섯입니다. 이렇게 푸짐한 속재료 덕분에 고기는 생각도 안 날 거예요! 버섯은 뒤집기 전에 볼록한 면이 완전히 익도록 구워주세요. 그래야 더 풍미가 좋아집니다. 이 타코의 또 다른 매력은 멕시코 길거리 음식 스타일로 만든 옥수수 살사입니다. 엘로테 마요네즈와 파마산 치즈를 곁들이면 버섯과 환상적인 크리미한 조화를 이룹니다. 모든 재료를 테이블에 보기 좋게 담아 손님들이 각자 취향에 맞게 타코를 만들어 먹도록 하세요.

재료:

버섯

• 갓 짜낸 오렌지 주스 0.5컵
• 식물성 기름 1/4컵
• 사과식초 1/4컵
• 흑설탕 2큰술
• 치폴레 고추 1~2개 (아도보 소스 절임) + 소스 1~2큰술
• 줄기를 제거한 큰 포토벨로 버섯 갓 8개 (약 1kg)

옥수수 살사

• 식용유 2큰술 + 그릴 석쇠에 바를 식용유 약간
• 껍질을 벗긴 옥수수 4개
• 마요네즈 1/4컵
• 강판에 간 파마산 치즈 2큰술
• 강판에 간 라임 껍질 2작은술
• 갓 짜낸 라임즙 2큰술
• 듬성듬성 담은 신선한 고수 잎 0.5컵

타코 바

• 따뜻하게 데운 부드러운 옥수수 토르티야 24개
• 몬터레이 잭 치즈 2컵 (강판에 간 것)
• 준비된 살사 또는 피코 데 가요 2컵
• 얇게 썬 무 1컵
• 아보카도 2개, 깍둑썰기
• 라임 2개, 각각 8조각으로 자른 것

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

포토벨로 버섯, 옥수수, 아보카도, 토르티야, 몬터레이 잭 치즈, 라임 제스트, 무, 살사 소스, 오렌지 주스, 아도보 소스에 절인 치폴레 고추, 고수

저희는 추천합니다

준비:

1단계
• 그릴을 중불로 예열하세요.
2단계
• 버섯:
  
  푸드 프로세서나 블렌더에 오렌지 주스, 식물성 기름, 식초, 흑설탕, 치폴레 고추, 아도보 소스, 소금 1/2 티스푼을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 버섯 갓을 큰 지퍼백 한두 개에 넣고 양념을 부어줍니다. 양념이 버섯에 잘 배도록 문지른 후 지퍼백을 밀봉하고 실온에서 옥수수 살사를 준비하는 동안 가끔씩 뒤집어주면서 재워둡니다.
  
3단계
• 옥수수 살사:
  
  그릴 석쇠에 기름을 살짝 두릅니다. 옥수수 알갱이에 식용유 2큰술을 골고루 바르고 소금 1/2작은술과 freshly ground black pepper를 취향에 따라 뿌립니다. 옥수수 알갱이가 노릇하게 구워지고 부분적으로 그을릴 때까지 10~15분 동안 가끔씩 뒤집어가며 굽습니다. 옥수수를 잠시 식힌 후, 중불에서 센 불 사이로 그릴을 유지합니다.
  
4단계
• 큰 볼에 마요네즈, 파마산 치즈, 라임 제스트와 즙을 넣고 섞습니다. 옥수수 알갱이를 칼로 골라내어 마요네즈 혼합물에 넣습니다. 고수와 소금 1/4 티스푼을 넣고 잘 섞은 후 잠시 둡니다.
5단계
• 버섯을 양념장에서 꺼내 여분의 양념을 털어내고 양면에 소금을 뿌립니다. 남은 양념장은 그릇에 옮겨 담습니다. 버섯을 구멍이 위로 오도록 그릴에 올리고 그릴 자국이 생길 때까지 굽습니다. 너무 타지 않도록 필요에 따라 몇 도씩 돌려가며 약 4분간 굽습니다. 버섯을 뒤집고 남은 양념장을 살짝 바른 후, 버섯 갓 아랫면이 노릇노릇해지고 칼로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 약 4분간 더 굽습니다. 구운 버섯을 도마로 옮겨 두툼하게 썰어 접시에 보기 좋게 담습니다.
6단계
• 타코 바:
  
  버섯을 또띠아, 옥수수 살사, 잘게 썬 치즈, 피코 데 가요, 무, 아보카도, 라임과 함께 즉시 제공하세요. 손님들이 각자 취향에 맞게 타코를 만들어 먹도록 하세요.
  

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