야생 버섯과 구운 포블라노 고추 타코

투표 수: 2

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 344, 총 지방 16 G., 포화지방 4 G., 단백질 13 G., 탄수화물 43 G., 섬유 8 G., 콜레스테롤 12 밀리그램, 나트륨 748 밀리그램, 설탕 6 G.

이 채식 타코의 풍부하고 다채로운 풍미는 여러 종류의 야생 버섯과 검게 구운 포블라노 고추의 조합에서 비롯됩니다. 가스레인지에서 직접 굽거나 (전기레인지라면 오븐의 브로일러 모드로) 구운 후, 검게 탄 껍질을 벗겨내면 풍미 가득한 속살이 드러납니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

중간 크기 포블라노 고추 2개 (선택 사항)
올리브 오일 2큰술
버섯 믹스 700g (양송이버섯, 표고버섯, 느타리버섯 등), 다진 것
갈은 고수 0.5티스푼
마늘 2쪽, 갈은 것
다진 신선한 고수 1/4컵 (서빙 시 추가로 사용)
갓 짜낸 라임즙 1큰술과 라임 조각을 곁들여 드세요.
따뜻하게 데운 옥수수 토르티야 12개
얇게 썬 무를 곁들여 내놓습니다.
곁들여 먹을 깍둑썰기한 아보카도
곁들임용으로 잘게 부순 케소 프레스코 치즈
곁들임용 사워크림

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 느타리버섯, 크리미니 버섯, 포블라노 고추, 무, 아보카도, 케소 프레스코 치즈, 크림, 라임 주스, 고수풀, 토르티야

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가스레인지 위에 포블라노 고추를 올리고 가끔씩 뒤집어가며 모든 면이 노릇하게 그을릴 때까지 약 4분간 굽습니다. 구운 고추를 그릇에 옮겨 담고 깨끗한 키친타월이나 랩으로 덮어 5분간 그대로 둡니다. 고추의 검은 껍질을 제거하고 꼭지와 씨를 제거합니다. 고추를 가로로 얇게 채 썰어줍니다.
중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 기름을 두르고 버섯을 넣습니다. 버섯을 넣고 소금과 후추로 간을 한 후, 버섯에서 수분이 약간 나오고 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 10분간 가끔씩 저어가며 볶습니다. 포블라노 고추, 고수, 마늘을 넣고 마늘 향이 날 때까지 약 1분간 저어가며 볶습니다. 고수와 라임즙을 넣고 소금으로 간을 맞춥니다.