시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4

버섯과 신선한 루꼴라를 곁들인 생선 튀김은 강렬한 풍미를 좋아하는 사람들의 입맛을 사로잡을 흥미로운 조합입니다. 생선은 먼저 팬에 한쪽 면을 구운 후, 버섯을 볶는 동안 오븐에서 마무리합니다. 얇게 썬 버섯은 양파와 함께 팬에 머스터드 식초 소스를 넣고 볶습니다. 루꼴라 위에 생선을 올리고 볶은 버섯과 소스를 뿌려 완성합니다. 이 요리는 30분도 채 걸리지 않지만, 보기에도 근사합니다.

재료:

• 북극송어 필레 4개, 각 180g (두께 약 2.5cm)
• 올리브 오일 4큰술 + 루꼴라에 뿌릴 올리브 오일 약간
• 얇게 썬 버섯 220g
• 샬롯 2개, 잘게 다진 것
• 레드 와인 식초 2큰술, 그리고 루꼴라에 뿌릴 추가 식초 약간
• 알갱이가 있는 겨자 2작은술
• 다진 쪽파 1큰술
• 다진 파슬리 1큰술
• 손질한 루꼴라 2묶음

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

연어, 양송이버섯, 샬롯, 와인 식초, 루꼴라

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준비:

1단계
• 오븐을 175°C로 예열하세요.
  
  생선에 소금과 후추로 간을 합니다. 큰 프라이팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 중불에서 기름이 반짝거릴 때까지 가열합니다. 생선을 넣고 바닥면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 3분간 굽습니다. 생선을 뒤집어 베이킹 시트에 옮긴 후 오븐에서 속까지 완전히 익을 때까지 3~5분간 더 굽습니다.
2단계
• 한편, 프라이팬을 깨끗이 닦고 중불에 다시 올린 후 남은 올리브 오일 3큰술을 두릅니다. 버섯을 넣고 바닥이 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 1분간 그대로 볶습니다. 버섯이 모두 갈색으로 변할 때까지 약 3분 더 볶습니다. 샬롯을 넣고 부드러워질 때까지 약 2분간 저어가며 볶습니다. 그런 다음 식초 2큰술과 머스터드를 넣고 끓입니다. 불에서 내리고 차이브와 파슬리를 넣고 섞어줍니다.
3단계
• 볼에 루꼴라를 넣고 올리브 오일과 식초를 뿌린 후 소금과 후추로 간을 하고 잘 섞어줍니다. 접시에 나누어 담고 생선과 함께 곁들입니다. 버섯을 올리고 팬에 남은 육즙을 뿌려줍니다.

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