멕시코식 채 썬 옥수수
투표 수: 2
시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6
수량: 치폴레 소금 1/2컵
복잡성: 쉽게
인분: 6
수량: 치폴레 소금 1/2컵
멕시코에서 가장 인기 있고 사랑받는 길거리 음식 중 하나는 옥수수 구이입니다. 옥수수를 통째로 구워 마요네즈를 바르고 갈은 치즈와 고추를 얹어 먹습니다. 활활 타오르는 불에 구운 옥수수의 향기는 말로 표현할 수 없을 정도입니다. 같은 방식으로 조리하되, 옥수수 알갱이를 분리하면 고기 요리의 훌륭한 사이드 메뉴나 타코의 속재료로도 제격입니다. 구운 옥수수에서 알갱이를 꺼내 마요네즈, 라임 제스트, 고수, 그리고 짭짤한 맛이 옥수수와 완벽한 조화를 이루는 코티하 치즈와 버무립니다. 특별히 준비한 매운 소금을 뿌리면 멕시코 옥수수의 풍부한 풍미를 즐길 수 있습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
치폴레 소금과 후추
- 갈은 치폴레 고추(훈제 할라피뇨) 5큰술
- 굵은 소금 3큰술
옥수수
- 옥수수 6개
- 다진 빨간 양파 반 개
- 식물성 기름 1큰술
- 코티하 치즈 3/4컵 (으깬 것)
- 마요네즈 3/4컵
- 굵게 다진 고수 2큰술
- 라임 2개의 껍질
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 치폴레 소금과 후추: 갈은 고추에 소금을 섞어 밀폐 용기에 보관하세요.
- 옥수수: 그릴이나 그릴 팬을 센 불로 예열하세요. 옥수수대를 넣고 12~15분 동안 가끔씩 뒤집어가며 겉면이 살짝 그을릴 때까지 구워주세요. 옥수수가 약간 식으면 알갱이를 옥수수대에서 분리하세요. 냄비에 기름을 두르고 중불로 가열한 후 양파를 넣고 5분 동안 투명해질 때까지 볶으세요. 옥수수 알갱이를 넣고 따뜻해질 때까지 볶으세요. 코티자 치즈 1/2컵, 마요네즈, 고수, 라임 제스트를 넣고 잘 섞어주세요. 치폴레 소금 1/4~1/2티스푼과 남은 코티자 치즈 1/4컵을 뿌려주세요. 기호에 따라 소금을 더 넣으세요.
메모
옥수수에 라임즙을 살짝 뿌리면 요리가 훨씬 맛있어질 거예요.
레시피 작성자 - 크리스 산토스는 뉴욕시에 거주하는 셰프이자 뉴욕시 로어 이스트 사이드에 위치한 레스토랑 '더 스탠튼 소셜'의 오너입니다.
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