시간: 1시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4

소고기 패티 대신, 이 채식 버거는 큼직하게 튀긴 포토벨로 버섯 갓으로 만듭니다. 굽기 전에 향긋한 올리브 오일, 발사믹 식초, 마늘, 타임을 발라 풍미를 더합니다. 버섯 갓이 단단하고 빵 위에 보기 좋게 모양이 잡힐 때까지 구워주세요. 레드 와인, 꿀, 향신료로 캐러멜화한 적양파로 만든 맛있는 양파잼과 고추냉이를 넣은 진한 그릭 요거트 소스를 곁들이면 완벽한 조화를 이룹니다.

재료:

• 저지방 플레인 요거트 2/3컵
• 준비된 서양 고추냉이 3큰술
• 올리브 오일 4큰술
• 큰 적양파 3개, 얇게 썬 것 (약 1kg)
• 신선한 타임 2줄기
• 레드 와인 1컵
• 꿀 1/4컵
• 레드 와인 식초 1/4컵
• 다진 마늘 1쪽
• 발사믹 식초 2큰술
• 줄기를 제거한 큰 포토벨로 버섯 4개(약 0.5kg)
• 상추 잎
• 통곡물 빵 4개 또는 통곡물 잉글리시 머핀가로로 반으로 잘라서 튀겼다.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

요구르트, 고추냉이, 붉은 양파, 백리향, 적포도주, 꿀, 와인 식초, 마늘, 발사믹 식초, 포토벨로 버섯, 잎상추, 통곡물 빵

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준비:

1단계
• 키친타월을 깐 체에 요구르트를 넣고 그릇 위에 올려놓으세요. 약 1시간 동안 그대로 두어 요구르트가 걸쭉해지도록 합니다. 분리된 액체를 따라 버립니다. 걸쭉해진 요구르트에 고추냉이를 넣고 잘 섞어줍니다.
2단계
• 한편, 중간 크기의 프라이팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 양파와 타임 1줄기를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 뚜껑을 덮고 양파가 부드러워질 때까지 10~15분 정도 익힙니다 (나무 숟가락으로 가끔씩 저어주어 눌어붙지 않도록 합니다). 레드 와인을 넣고 센 불에서 양파에 와인이 거의 다 흡수될 때까지 끓입니다. 꿀과 레드 와인 식초를 넣고 양파가 잼처럼 걸쭉해질 때까지 약 15분간 더 끓입니다.
3단계
• 그릴 팬을 중불로 예열합니다. 볼에 남은 올리브 오일 2큰술, 마늘, 발사믹 식초를 넣고 섞습니다. 남은 타임 줄기에서 잎을 떼어 볼에 넣습니다. 버섯 갓에 양념한 올리브 오일을 바릅니다. 버섯을 뒤집어가며 속까지 익되, 단단한 식감이 남아있도록 한쪽 면당 3~4분 정도 굽습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
4단계
• 빵 반쪽 사이에 버섯을 넣고, 양파잼, 양상추 잎, 그리고 고추냉이 요거트를 얹으세요. 따뜻하게 해서 드세요.

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