시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

채소가 듬뿍 들어간 이 맛있는 저녁 식사는 처음일 거예요! 달콤하고 매콤한 망고 처트니 소스를 곁들인 새우와 야채 밥이 함께 제공됩니다. 칼로리는 낮고 식이섬유가 풍부해요. 신선한 고추, 향긋한 허브, 구운 캐슈넛을 넣어 콜리플라워 밥의 풍미를 더욱 살렸습니다. 콜리플라워 밥은 마트 채소 코너에서 구입하거나 콜리플라워 송이를 믹서기에 갈아 직접 만들 수도 있어요. 아시아풍으로 재해석된 이 요리는 온 가족이 좋아하는 메뉴가 될 거예요.

재료:

• 껍질을 벗기고 내장을 제거한 큰 새우 450g
• 냉동 콜리플라워 라이스 2팩 (각 280g)
• 코코넛 오일 2큰술
• 대파 5개, 흰 부분과 초록 부분을 분리하여 얇게 썰어주세요.
• 세라노 고추 1개, 얇게 썬 것(선택 사항)
• 커민 씨앗 1티스푼
• 마늘 3쪽, 얇게 썬 것
• 망고 처트니 0.5큰술
• 다진 무염 구운 캐슈넛 0.5컵
• 줄기가 얇은 신선한 고수 잎 0.5컵을 잘게 다진 것
• 곱게 간 라임 껍질 2작은술 + 장식용 라임 조각

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

새우, 콜리플라워, 세라노 고추, 망고, 처트니 소스, 캐슈넛, 라임 제스트, 코코넛 오일, 커민

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준비:

1단계
• 포장지에 적힌 지침에 따라 콜리플라워 라이스를 다시 데운 후 따로 두세요.
2단계
• 넓은 프라이팬에 코코넛 오일 1큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 대파의 흰 부분과 세라노 고추를 넣고 가끔씩 저어가며 대파가 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 커민 씨를 넣고 1분간 더 볶습니다. 콜리플라워와 소금 1/2작은술을 넣고 가끔씩 저어가며 재료가 골고루 섞이도록 2~3분간 볶습니다. 큰 그릇에 옮겨 담아둡니다.
3단계
• 프라이팬을 깨끗이 닦고 센 불에 올려 남은 코코넛 오일 1큰술을 두릅니다. 새우를 넣고 한 번 뒤집어가며 노릇하게 익을 때까지 3~5분간 볶은 후 접시에 옮겨 담습니다. 불을 중불로 줄이고 마늘을 넣어 가끔씩 저어가며 노릇하게 익을 때까지 약 2분간 볶습니다.
4단계
• 망고 처트니와 물 1/2컵을 넣고 가끔씩 저어주면서 소스가 걸쭉해질 때까지 약 5분간 끓입니다. 불에서 내리고 새우를 다시 팬에 넣고 섞어줍니다.
5단계
• 콜리플라워에 파, 캐슈넛, 고수, 라임 제스트를 넣고 잘 버무립니다. 콜리플라워와 새우를 접시에 나누어 담고 라임 조각을 곁들여 내놓습니다.
  
  메모
  
  콜리플라워 라이스는 채소 코너나 냉동 코너에서 찾을 수 있습니다. 현미에 비해 탄수화물과 칼로리가 약 1/8 정도 적습니다.

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