시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 2

콜리플라워 피카타는 채식 요리로, 명절에 제격이면서도 평일 저녁 식사로도 간편하게 만들 수 있습니다. 가족 식단에 맛있는 채소를 더할 수 있는 좋은 방법이죠. 구운 콜리플라워 스테이크에 버터, 와인, 파슬리, 레몬, 케이퍼로 만든 맛있는 소스를 곁들여 먹습니다. 상큼한 레몬과 짭짤한 케이퍼의 조화는 그야말로 환상적입니다!

재료:

• 콜리플라워 1개
• 올리브 오일 2작은술
• 무염 버터 3큰술
• 작은 샬롯 2개, 잘게 다진 것
• 드라이 화이트 와인 1/4컵
• 야채 육수 0.5컵
• 레몬 주스 1/4컵
• 말린 케이퍼 2큰술
• 다진 신선한 파슬리 1/4컵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

콜리플라워, 백포도주, 레몬 주스, 케이퍼스, 파슬리

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준비:

1단계
• 오븐을 200°C로 예열하세요. 큰 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깔고 올리브 오일 쿠킹 스프레이를 가볍게 뿌려주세요.
2단계
• 콜리플라워의 겉잎과 아랫줄기를 제거한 후, 머리 부분을 2.5cm 두께로 썰어 스테이크처럼 만드세요. 콜리플라워 크기에 따라 3~4개의 스테이크와 작은 꽃송이가 나올 겁니다. 이 꽃송이들도 스테이크와 함께 구우세요.
3단계
• 준비된 베이킹 시트에 콜리플라워를 올리고 올리브 오일을 뿌린 후 소금과 후추를 각각 1/4 티스푼씩 뿌립니다. 가장자리가 바삭해지고 살짝 갈색이 될 때까지 15~20분간 굽습니다.
4단계
• 한편, 큰 프라이팬에 버터를 중불로 녹입니다. 샬롯을 넣고 4~5분간 볶습니다. 와인을 넣고 3~4분 더 끓이면서 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다. 야채 육수, 레몬즙, 케이퍼를 넣고 국물이 약간 걸쭉해질 때까지 2~3분 더 끓입니다.
5단계
• 오븐에서 콜리플라워를 꺼내 두 접시에 나눠 담고 소스를 부어주세요. 파슬리를 뿌려 완성합니다.

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