망고 소스를 바른 새우와 콜리플라워 라이스

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 400, 총 지방 21 G., 포화지방 10 G., 단백질 28 G., 탄수화물 30 G., 섬유 7 G., 콜레스테롤 159 밀리그램, 나트륨 481 밀리그램, 설탕 8 G.

맛있고 건강한 아시아풍 요리로 다이어트 중인 사람에게도 안성맞춤입니다. 단백질과 식이섬유가 풍부하고 보기에도 고급스럽습니다. 새우를 팬에 볶은 후 망고 처트니를 입혀 윤기 있고 먹음직스럽게 버무립니다. 콜리플라워 라이스를 곁들여 드세요. 일반 밥보다 칼로리와 탄수화물 함량이 훨씬 낮으면서도 보기에는 전혀 손색이 없습니다. 시판되는 야채 라이스를 사용하거나, 콜리플라워를 푸드 프로세서에 넣고 쌀알 크기로 잘게 다져 직접 만들 수도 있습니다. 다진 콜리플라워를 고추와 함께 볶다가 캐슈넛과 신선한 허브를 얹어 새우와 함께 곁들이면 풍미 가득한 맛을 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

코코넛 오일 3큰술
세라노 고추 1개, 얇게 썬 것
대파 5개, 흰 부분과 초록 부분을 분리하여 얇게 썰어주세요.
커민 씨앗 1티스푼
0.7kg 콜리플라워 라이스
껍질을 벗기고 내장을 제거한 큰 새우 450g
마늘 3쪽, 얇게 썬 것
0.5 큰술 망고 처트니
구운 무염 캐슈넛 0.5컵, 다진 것
다진 고수 0.5컵 (잎과 부드러운 줄기 포함)
곱게 간 라임 껍질 2작은술 + 장식용 라임 조각

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 코코넛 오일, 세라노 고추, 파, 커민, 콜리플라워, 새우, 마늘, 처트니 소스, 캐슈넛, 고수, 라임

레시피에 따라 요리를 조리하기:

넓은 프라이팬에 코코넛 오일 2큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 고추와 양파를 넣고 가끔씩 저어가며 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 커민 씨를 넣고 1분간 더 볶습니다. 콜리플라워와 소금 1/2작은술을 넣고 가끔씩 저어가며 부드러워질 때까지 (갈색으로 변하지 않도록) 8~10분간 볶습니다. 큰 그릇에 옮겨 담습니다.
프라이팬을 깨끗이 닦고 남은 코코넛 오일 1큰술을 두른 후 센 불로 가열합니다. 새우를 넣고 한 번 뒤집어가며 노릇하게 익을 때까지 3~5분간 볶은 후 접시에 옮겨 담습니다. 불을 중불로 줄이고 마늘을 넣어 노릇하게 익을 때까지 약 2분간 가끔씩 저어가며 볶습니다. 망고 처트니와 물 1/2컵을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 5분간 가끔씩 저어가며 끓입니다. 불을 끄고 새우를 프라이팬에 다시 넣어 소스가 골고루 묻도록 버무립니다.

콜리플라워에 파, 캐슈넛, 고수, 라임 제스트를 넣고 잘 버무립니다. 콜리플라워와 새우를 접시에 나누어 담고 라임 조각을 곁들여 내놓습니다.

메모

농산물 코너나 냉동 채소 코너에서 콜리플라워 라이스를 찾아보세요. 콜리플라워 라이스는 현미에 비해 탄수화물과 칼로리가 약 8분의 1 정도밖에 되지 않습니다.

카테고리:

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