시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

베트남의 인기 샌드위치인 반미는 긴 빵에 고기나 생선을 넣어 만드는 것이 전통이지만, 이 채식 버전은 구운 표고버섯과 두부 슬라이스를 사용하여 훌륭한 맛을 냅니다. 굽기 전에 이 두 재료를 호이신 소스 베이스의 양념에 재워두면 독특한 풍미가 더해집니다. 두부는 물기를 최대한 제거하기 위해 잠시 눌러주세요. 이렇게 하면 두부가 단단해지고 그릴에 달라붙지 않습니다. 매콤한 마요네즈, 새콤한 오이와 생당근 샐러드, 그리고 신선한 고수를 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.

재료:

• 단단한 두부 425g
• 증류 백식초 0.5컵 + 3큰술
• 설탕 1큰술
• 큰 당근 1개(약 170g), 채소 필러로 껍질을 벗겨주세요.
• 중간 크기 오이 1개(약 220g), 얇게 어슷썰고, 썬 조각을 반으로 자릅니다.
• 마요네즈 0.5컵
• 스리라차 소스 0.5~1작은술
• 마늘 큰 것 3쪽
• 호이신 소스 1컵
• 식용유 2큰술 + 그릴 석쇠에 바를 식용유 약간
• 갓이 큰 표고버섯 450g (줄기 제거)
• 부드럽고 긴 빵 4개, 옆면을 깊게 칼집 냄
• 신선한 고수 잎 1컵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

두부, 당근, 오이, 표고버섯, 호이신 소스, 고수

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준비:

1단계
• 그릴을 중불로 예열하세요. 두 접시 사이에 두부를 놓고 윗 접시에 약 2kg(4.5파운드)의 무게(큰 캔 3개 또는 크고 무거운 프라이팬 정도면 충분합니다)를 올려 약 20분간 눌러 여분의 수분을 제거하세요.
2단계
• 한편, 중간 크기의 그릇에 식초 1/2컵, 물 1/2컵, 설탕, 소금 1/2작은술을 넣고 설탕과 소금이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다. 당근과 오이를 넣고 양념이 골고루 묻도록 버무린 후, 먹기 전까지 냉장 보관합니다.
3단계
• 작은 그릇에 마요네즈와 스리라차 소스를 섞어 두고, 나머지는 따로 보관해 둡니다.
4단계
• 두부의 물기를 키친타월로 제거하고 8.5인치 두께로 썰어주세요. 마늘을 굵게 갈아서 호이신 소스, 남은 식초 3큰술, 식용유를 넣고 버무려주세요. 버섯을 넣고 양념이 골고루 묻도록 버무려주세요. 그릴 석쇠에 기름을 살짝 발라주세요.
5단계
• 여분의 양념을 털어내고 버섯 갓을 그릴에 올립니다. 약 1분간 굽다가 뒤집어서 거의 다 익을 때까지 30초에서 1분 정도 더 굽습니다. 버섯을 접시에 옮겨 담고 소금과 후추로 간을 합니다.
6단계
• 두부를 양념에 버무린 후 2분간 굽습니다. 뒤집어서 반대쪽도 2분간 더 구워줍니다. 구운 두부를 접시에 옮겨 담습니다.
7단계
• 빵의 덮개를 벗기고 자른 면이 아래로 가도록 하여 노릇하게 구워질 때까지 약 2분간 굽습니다.
8단계
• 빵 반쪽마다 마요네즈 혼합물 1큰술을 바릅니다. 각 빵 위에 두부 슬라이스 2장을 올리고, 버섯을 살짝 겹쳐서 얹습니다. 드레싱을 뺀 당근-오이 샐러드를 위에 올리고 고수 잎을 뿌립니다. 빵을 닫고 살짝 눌러줍니다. 대각선으로 반으로 잘라 서빙합니다.

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