시간: 55분
복잡성: 평균
인분: 4

전통적인 뉴올리언스 포보이 샌드위치는 크고 부드러운 빵(프랑스 바게트)에 신선한 해산물을 듬뿍 넣어 만든 것입니다. 이 채식 버전은 얇게 썬 토마토, 양상추, 수제 레물라드 소스와 같은 전통적인 토핑은 그대로 유지하면서 새우 대신 바삭하게 튀긴 버섯을 사용합니다. 다채로운 풍미를 위해 여러 종류의 버섯을 사용하는 것이 좋습니다. 예를 들어, 표고버섯과 느타리버섯은 튀김옷이 잘 입혀지고 튀겼을 때 바삭해지기 때문에 훌륭한 선택이지만, 취향에 따라 어떤 버섯이든 사용하셔도 좋습니다.

재료:

레물라드

• 마요네즈 3/4컵
• 잘게 다진 오이 피클 3큰술
• 알갱이가 있는 겨자 3큰술
• 케첩 1큰술
• 핫소스 1큰술
• 양파 가루 1/8 티스푼

포보이 샌드위치

• 표고버섯, 느타리버섯, 표고버섯, 크리미니버섯 등 다양한 야생 버섯 170g
• 신맛이 나는 우유 또는 케피어 1.5컵
• 핫소스 1/4컵
• 고급 밀가루 1.5컵 (참고 사항 참조)
• 훈제 파프리카 2작은술
• 튀김용 식물성 기름
• 얇게 썬 방울토마토 2개
• 부드러운 긴 빵 4개(각각 약 20cm)를 세로로 반으로 잘라 토스트합니다.
• 잘게 썬 양상추 또는 아이스버그 양상추 2큰술
• 특수 장비: 심부 지방 온도계

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

마요네즈, 오이 피클, 통곡물 겨자, 케첩, 핫소스, 양파 가루, 표고버섯, 느타리버섯, 표고버섯, 크리미니 버섯, 신맛이 나는 우유, 케피르, 고급 밀가루, 파프리카, 방울토마토, 샌드위치 빵, 상추

저희는 추천합니다

준비:

1단계

• 레물라드:

  
  작은 그릇에 마요네즈, 피클, 머스터드, 케첩, 핫소스, 양파 가루, 소금 1/4 티스푼, ​​갓 갈은 후추 약간을 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어주세요. 랩으로 덮어 냉장 보관했다가 드세요.
  
2단계

• 포보이 샌드위치:

  
  버섯은 한입 크기(약 5cm)로 썰어주세요. (더 작게 썰면 조리가 번거로워집니다.) 느타리버섯과 굴버섯은 세로로 썰거나 찢어도 되고, 표고버섯과 크리미니버섯은 4등분하는 것이 좋습니다.
  
3단계
• 얕은 오븐용 접시에 신맛 나는 우유와 핫소스를 붓고 잘 섞어주세요. 버섯을 넣고 골고루 버무려 주세요. 실온에서 약 10분간 버섯을 재워둡니다.
4단계
• 큰 볼에 밀가루, 훈제 파프리카, 소금 1큰술, 갓 갈은 후추 약간을 넣고 섞습니다. 여기에 사워 밀크 마리네이드 2큰술을 넣어 부스러기 같은 질감이 되도록 합니다.
5단계
• 큰 냄비에 식용유를 5cm 정도 붓고 중불에서 튀김용 온도계로 175°C(350°F)가 될 때까지 가열합니다. 테두리가 있는 베이킹 시트에 종이 타월을 깔아둡니다.
6단계
• 버섯을 밀가루 혼합물에 묻혀 모든 면에 골고루 묻힌 다음 다시 양념장에 담급니다. 다시 밀가루 혼합물에 묻혀 덩어리째 코팅한 후 접시에 옮겨 담습니다. 버섯을 한 번에 몇 개씩 넣고 가끔씩 뒤집어가며 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 2~3분간 튀깁니다. 구멍 뚫린 국자를 사용하여 버섯을 베이킹 시트에 옮기고 소금을 약간 뿌립니다.
7단계
• 빵 아랫부분에 토마토 슬라이스를 올리고 그 위에 버섯을 얹습니다. 버섯 위에 레물라드 소스를 뿌리고 채 썬 양상추를 올린 후, 빵 윗부분으로 덮어 완성합니다.
  
  

  메모

  
  밀가루를 잴 때는 숟가락으로 마른 계량컵에 담고 여분의 밀가루는 덜어내세요. 계량컵으로 밀가루를 봉지에서 직접 퍼내면 밀가루가 뭉쳐서 구운 제품이 건조해질 수 있습니다.
  

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