트러플 크네이들라흐 수프 (표고버섯으로 속을 채운)

투표 수: 3

음식 사진: 웨인 할리 브라크만

시간: 2시간 10분

사진과 함께 자세한 수프 레시피를 소개합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

녹인 닭기름(라드) 3큰술
닭고기 육수 1/4컵 + 닭고기 육수 2리터
트러플 오일 1큰술
소금 1/2 티스푼
4개 계란 카테고리 CO
마짜 가루 1컵
표고버섯 스프레드 (아래 레시피 참조)를 빵에 발라 먹는 방법

표고버섯을 곁들인 그리베네스(지직거림):

닭다리 4개의 껍질
큰 양파 1개, 큼직하게 썰어주세요
마늘 2쪽을 굵게 다진 것
표고버섯 55g, 슬라이스
소금과 갈은 후추

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 마초, 뇨키(만두), 라드, 계란, 트러플 오일, 표고버섯, 흰빵, 양파, 마늘

레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭기름, 육수, 트러플 오일, 소금, 달걀을 섞습니다. 마짜 가루와 골고루 섞은 후, 한 시간 동안 냉장 보관합니다.

반죽을 골프공 크기로 빚어 티스푼 한 스푼 분량의 표고버섯 소를 넣고 가운데에 소를 채워 넣습니다.

끓는 닭고기 육수 2쿼트에 뚜껑을 덮고 20분간 끓여서 크네이들라흐가 깃털처럼 가볍지만 포탄처럼 단단해질 때까지 익힙니다.
오리 기름이나 거위 기름을 사용하셔도 됩니다. 소금을 조금 더 넣으셔도 되지만, 건강에는 그다지 좋지 않습니다.

표고버섯을 곁들인 그리베네스(지직거림): 닭껍질이 기름이 빠지고 연한 황금빛이 될 때까지 튀깁니다. 양파는 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 마늘을 넣고 2분간 볶습니다. 건더기와 기름을 분리하기 위해 체에 걸러 건더기와 기름을 모두 따로 보관합니다. 버섯은 식용유 1큰술을 두른 팬에 부드러워질 때까지 볶습니다.

버섯을 옮겨 담고 크네이들라흐(kneidlach)를 위해 따로 둡니다. 그리베네스(gribenes)는 호밀빵에 발라 먹습니다.

카테고리:

레시피 / 속을 채운 요리 / 저녁 / 메인 코스 / 파스타 / 소스 / 스프레드 / 수프 / 맑은 수프 / 유대인 요리

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