허브와 표고버섯을 곁들인 황새치 케밥
투표 수: 1
시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4
복잡성: 쉽게
인분: 4
황새치의 단단하고 하얀 살은 꼬치에 꽂아 구워 먹기에 안성맞춤이며, 표고버섯을 곁들이면 더욱 풍미가 살아납니다. 황새치 조각과 얇게 썬 적양파, 버섯을 번갈아 꼬치에 꽂아 굽습니다. 거의 다 익기 몇 분 전에 올리브 오일, 향신료, 다진 허브(파슬리, 고수, 파)를 섞은 양념을 꼬치에 발라줍니다. 이 양념은 나중에 곁들여 먹을 수 있도록 조금 남겨둡니다. 고기 꼬치보다 훨씬 맛있고 가벼운 요리입니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 껍질을 제거한 황새치 중심 필레 0.9kg을 2.5~4cm 크기로 자른 것.
- 표고버섯 110g, 줄기는 제거하고 갓은 반으로 자르거나 (크기가 크면 4등분) 자릅니다.
- 올리브 오일 0.5큰술 + 1큰술
- 다진 신선한 파슬리 2큰술
- 다진 신선한 고수 2큰술
- 다진 파 2큰술
- 레드 와인 식초 2큰술
- 마늘 1쪽
- 고춧가루 1/4 티스푼
- cumin 가루 1.5 tsp
- 갈은 고수 0.5티스푼
- 붉은 양파 1개, 4등분으로 자른 것
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 그릴을 중불로 예열하고 석쇠에 식용유를 바릅니다. 블렌더에 올리브유 1/2컵, 파슬리, 고수, 파, 식초, 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 기호에 따라 고춧가루와 소금을 넣습니다. 혼합물의 절반을 그릇에 덜어두었다가 서빙할 때 사용합니다.
- 볼에 황새치와 남은 올리브 오일 1큰술, 커민, 고수를 넣고 섞은 후 소금으로 간을 합니다. 황새치, 버섯, 적양파를 25cm 꼬치 8개에 꿰어줍니다.
- 그릴 자국이 생길 때까지 한쪽 면당 약 2분씩 굽고, 뒤집어가며 남은 허브 오일을 발라 생선이 완전히 익을 때까지 5~6분 더 굽습니다. 남겨둔 허브 오일을 꼬치 위에 뿌려줍니다.
카테고리:
비슷한 레시피
