시간: 6시
복잡성: 쉽게
인분: 6

수많은 시행착오 끝에 크리스 산토스는 마침내 완벽한 닭 날개 튀김 레시피를 개발했습니다. 조리하기 전에 닭 날개에 건조 향신료 믹스를 문질러 바르고 냉장고에서 몇 시간 동안 재워둡니다. 이 양념에는 여러 가지 재료가 들어가지만 향신료부터 설탕까지 모든 재료의 균형이 완벽합니다. 닭 날개를 굽는 동안 버번이 들어간 바비큐 소스를 발라주면 더욱 풍부한 풍미를 더할 수 있습니다. 이 레시피는 오븐에서 굽는 방법을 설명하지만, 그릴을 선호하는 경우 중불(약 200°C)에서 약 40분간 구운 후 소스를 발라주세요.

재료:

바비큐 소스

• 시판 핫 바비큐 소스 1컵
• 토마토 퓌레 1컵
• 당밀 1/4컵 (검은색 당밀은 안 됨)
• 버번 위스키 0.5컵 (가급적이면 메이커스 마크)
• 꿀 0.5컵
• 사과식초 2큰술

드라이 마리네이드

• 닭 날개 2.5kg*
• 연한 갈색 설탕 1/3컵 (꾹꾹 눌러 담은 양)
• 굵은 소금 1큰술
• 갈은 고수 씨앗 1큰술
• 달콤한 훈제 파프리카 1큰술
• cumin 가루 1.5 tsp
• 말린 타임 1.5작은술
• 갈은 올스파이스 0.5티스푼
• 생강가루 0.5티스푼
• 매운 고추 플레이크 0.5티스푼
• 셀러리 소금 3/4 티스푼
• 갓 갈은 후추 3/4 티스푼
• 카옌페퍼 3/4 티스푼
• 겨자 가루 1/4 티스푼
• 마늘 가루 1/4 티스푼

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭 날개, 바비큐 소스, 당밀, 버번, 사과 식초, 케첩, 꿀, 피망, 고수풀, 커민, 백리향, 생강가루, 고춧가루, 갈은 카옌페퍼, 겨자 가루, 마늘 가루, 셀러리 소금, 파프리카

저희는 추천합니다

준비:

1단계
• 소스:
  
  모든 재료를 중간 크기의 냄비에 넣고 중불에서 자주 저어가며 끓입니다. 불을 줄이고 타지 않도록 가끔씩 저어가며 약간 걸쭉해지고 양이 1/4 정도 줄어들 때까지 약 30분간 끓입니다. 불에서 내려 식힙니다. 소스는 뚜껑을 덮어 냉장고에 최대 2주 동안 보관할 수 있습니다..
2단계
• 드라이 마리네이드:
  
  모든 재료를 작은 그릇에 넣고 섞으세요.
  
  닭 날개를 아주 큰 그릇에 넣고 양념과 함께 버무립니다. 닭 날개를 4쿼트(약 3.8리터) 크기의 지퍼백 두 개에 나누어 담고 밀봉한 후 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
3단계
• 오븐 선반을 오븐 상단 1/3 지점과 중앙에 놓고 200°C(400°F)로 예열하세요. 설거지를 줄이기 위해 베이킹 시트 두 개에 알루미늄 호일을 깔아주세요.
4단계
• 닭 날개를 베이킹 시트에 간격을 두고 올려놓으세요. 닭 날개를 굽는 중간에 한 번 뒤집고 베이킹 시트의 위치도 바꿔주세요. 겉이 바삭해지고 속까지 완전히 익을 때까지 약 40분 정도 구워주세요. 거의 다 익기 5분 전에 소스를 살짝 발라주세요. 오븐에서 꺼내세요.
5단계
• 오븐을 그릴 모드로 설정하세요. 닭 날개를 그릴에서 20cm 떨어진 곳에 놓고 부분적으로 갈색이 될 때까지 약 3분간 굽습니다. 남은 소스와 함께 뜨겁게 드세요.
  
  
  메모 *
  
  닭 날개는 관절 부분을 따라 자르고 끝부분은 버립니다. 냉동된 날개는 튀기면 건조해지기 쉬우므로 냉장된 날개를 사용하는 것이 좋습니다. 미리 손질된 날개를 구입하거나 직접 손질하여 끝부분을 버리거나 (또는 ​​육수 등에 넣어 다른 용도로 사용할 수 있습니다).

투표 수: 1

레시피 작성자 - 셰프 크리스 산토스