훈제 닭 날개

투표 수: 3

시간: 2시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 484, 총 지방 26 G., 포화지방 10 G., 단백질 32 G., 탄수화물 33 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 185 밀리그램, 나트륨 672 밀리그램, 설탕 26 G.

이 레시피는 닭 날개를 자르지 않고 통째로 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그래야 훈제 향이 잘 배어들면서도 마르지 않습니다. 닭 날개는 라임 주스, 카옌 페퍼, 설탕을 섞은 양념에 몇 시간 동안 재워둔 후, 약한 불에서 훈제하고 마지막으로 팬에 바삭하게 구워냅니다. 구운 닭 날개에 멤피스 스파이스 블렌드를 버무려 시원한 맥주와 함께 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

양념장

닭 날개 900g
카옌페퍼 2작은술
굵은 소금 한 꼬집
설탕 한 꼬집
라임 2개의 즙

멤피스 스파이스 믹스

꽉 채운 연한 갈색 설탕 0.5컵
굵은 소금 2큰술
과립 설탕 2큰술
갈은 후추 1큰술
헝가리 파프리카 1큰술
고춧가루 1큰술
마늘 가루 1.5작은술
양파 가루 1.5티스푼
cumin 가루 1.5 tsp
카옌페퍼 0.5티스푼

허브를 곁들인 사워 밀크 딥

저지방 사워 밀크 또는 케피어 1컵
사워크림 0.5컵
곱게 간 파르메산 치즈 또는 페코리노 치즈 1/4컵
잘게 다진 신선한 파슬리 1/4컵
잘게 다진 쪽파 1/4컵
잘게 다진 신선한 딜 1/4컵
마늘 1쪽, 갈은 것
레몬 1개의 껍질과 레몬 반 개의 즙
특수 장비사과칩 2컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭 날개, 크림, 페코리노 로마노 치즈, 딜, 라임, 갈은 카옌페퍼, 파프리카, 마늘 가루, 커민

레시피에 따라 요리를 조리하기:

양념장:

큰 볼에 카옌페퍼, 소금, 설탕, 라임즙을 넣고 섞은 후 닭 날개를 넣고 골고루 버무려 주세요. 냉장고에서 최소 2시간 또는 하룻밤 동안 재워둡니다. 조리하기 30분 전에 닭 날개를 실온에 두어 부드럽게 만들어 주세요.
사과나무 칩 2컵을 물에 1시간 동안 담가 두세요.

간접 열 영역을 준비하여 그릴을 예열하세요. 숯불 그릴이라면 한쪽 면의 숯에만 열을 가하세요. 가스 그릴이라면 한쪽 버너에만 열을 가하세요.
멤피스 스파이스 믹스:

작은 그릇에 흑설탕, 소금, 백설탕, 후추, 파프리카, 고춧가루, 마늘가루, 양파가루, 커민, 카옌페퍼를 넣고 섞어주세요. 남은 양념은 유리병에 담아 최대 한 달까지 보관할 수 있습니다.
나무 조각의 물기를 빼고 숯 위에 바로 던지세요.
양념장에서 닭 날개를 꺼내 간접 열로 가열하는 그릴 석쇠 위에 올려놓으세요. 그릴 뚜껑을 덮고 25~30분간 훈제합니다. 닭 날개를 그릴의 뜨거운 쪽으로 옮겨 양면을 각각 약 2분씩 노릇하게 구워주세요.
닭 날개를 그릴에서 꺼내 그릇에 담습니다. 양념을 넉넉히 뿌리고 골고루 버무립니다. 디핑 소스와 함께 드세요.

허브를 곁들인 사워 밀크 딥볼에 사워 밀크, 사워 크림, 치즈, 파슬리, 파, 딜, 마늘, 레몬 제스트와 즙을 넣고 섞은 후 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 샐러드 드레싱으로도 훌륭한데, 사워 밀크를 조금 더 넣으면 됩니다!