훈제 칠면조 다리

투표 수: 1

시간: 5시.
복잡성: 쉽게
인분: 6

훈제하기 전에 칠면조 다리에 올리브 오일과 우스터소스를 섞은 양념을 바르고 향긋한 향신료와 흑설탕을 문질러줍니다. 껍질과 살코기 모두 맛있게 익히려면 다리 표면뿐 아니라 껍질 아래까지 꼼꼼히 양념을 발라 손가락으로 살살 풀어주는 것이 중요합니다. 양념한 다리를 훈제기에 넣기 전에 실온에 두어 골고루 익도록 합니다. 이제 맛있는 껍질과 부드럽고 풍미 가득한 속살을 가진 칠면조 다리가 완성될 때까지 향긋한 냄새를 음미하며 기다립니다. 훈제하는 동안 주기적으로 특제 소스를 발라줍니다. 좋아하는 바비큐 소스와 함께 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

칠면조 다리

칠면조 다리 6개
우스터소스 3큰술
식물성 기름 1큰술
향신료 믹스, 레시피는 아래에 있습니다.
맙소스, 레시피는 아래에 있습니다.
필요에 따라 바비큐 소스를 사용하세요.

향신료 믹스

치폴레 시즈닝 1/4컵
갈은 순한 고추가루 또는 파프리카 가루 1~2큰술
갈색 설탕 1큰술
모든 재료를 작은 그릇에 넣고 섞으세요.

맙소스

흰 식초 1컵
바비큐 소스 1큰술
식물성 기름 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 칠면조, 우스터셔 소스, 치폴레 고추, 파프리카, 바비큐 소스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

요리하기 몇 시간 전에 손가락으로 칠면조 다리의 껍질을 찢어지지 않도록 최대한 깊숙이 넣어 분리하세요.

우스터소스와 식물성 기름을 섞으세요. 손가락을 이 혼합물에 담가 칠면조 다리에 골고루 문질러 주세요. 껍질 속까지 최대한 깊숙이 스며들도록 하세요. 마른 향신료 혼합물을 다리에 뿌리고 껍질 위와 아래에 골고루 문질러 주세요. 다리를 비닐봉지에 넣어 냉장 보관하세요.
바비큐 스모커를 90~100°C로 예열하세요. 칠면조 다리를 냉장고에서 꺼내 실온에서 약 30분간 두세요.

모프 소스를 약한 불에 데우세요.
칠면조 다리를 훈제기에 옮겨 담습니다. 다리가 아주 부드러워지고 육즙이 맑아질 때까지 약 3~4시간 동안 훈제합니다. 45분마다 소스를 발라줍니다. 뜨거울 때 다리를 접시에 담아 손으로 집어 좋아하는 소스에 찍어 드세요. 바비큐 소스.

맙소스:

소스 재료들을 작은 냄비에 넣고 약한 불로 데워주세요.

레시피 작성자 - 셰릴 제이미슨은 독창적인 작가이자 남미 요리 전문가이며, 뉴멕시코주 산타페 카운티 치마요에 거주하는 숯불 요리 강사입니다.

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