사과 바비큐 소스를 곁들인 훈제 돼지고기 커틀릿

투표 수: 2

시간: 4시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4

풍미 가득한 훈제 돼지고기는 바비큐 파티에서 숯불구이 대신 즐길 수 있는 훌륭한 선택입니다. 훈제기가 없더라도 일반 그릴을 사용해도 되는데, 간접 열 모드로 설정하고 숯불 위에 나무 조각을 직접 올려놓으면 됩니다. 이 레시피에서는 뼈가 붙은 돼지 등심 커틀릿을 사용하는데, 통째로 훈제하는 것보다 시간이 덜 걸립니다. 고기에 먼저 향신료와 흑설탕을 섞어 문지른 후 몇 시간 동안 재워둡니다. 그 결과 놀라운 풍미와 촉촉한 육즙을 자랑하는 돼지고기가 완성됩니다. 서빙할 때는 버터밀크를 넣은 특별한 바비큐 소스를 곁들이면 훈제 고기와 환상적인 조화를 이룹니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지고기

뼈가 붙은 자연산 돼지갈비 4개 (중앙 부위)
소금 4큰술
갓 갈은 후추 2큰술
흑설탕 2큰술
갈은 타임 2큰술
양파 가루 2큰술
카옌페퍼 1큰술
특수 장비사과 조각을 물에 1시간 동안 담가둡니다.

사워 밀크를 넣은 바비큐 소스

설탕을 넣지 않은 여과하지 않은 사과 주스 1컵
갈색 설탕 1큰술
0.5 큰술 닐리의 바비큐 소스또는 시판 바비큐 소스
응고된 우유 1큰술

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 그릇에 소금, 후추, 흑설탕, 타임, 양파 가루, 카옌페퍼를 넣고 섞습니다. 돼지갈비에 양념을 골고루 문지릅니다. 랩으로 싸서 냉장고에 몇 시간 동안 보관합니다.
그릴/훈제기를 135°C(275°F)의 간접 열 방식으로 예열하세요. 숯을 사용하여 그릴을 가열하고 물에 불린 사과나무 칩 한 줌을 숯 위에 올려놓으세요.

돼지갈비를 그릴 위에 올려놓으세요. 그릴 뚜껑을 닫고 135°C(275°F)의 온도를 유지하며, 필요에 따라 숯과 훈연 칩을 추가하세요. 돼지갈비가 만졌을 때 단단해질 때까지 1시간 10분 동안 훈제하세요. 접시에 옮겨 담고 바비큐 소스를 곁들여 드세요.
사워 밀크를 넣은 바비큐 소스:

중간 크기의 냄비에 사과 주스와 흑설탕을 넣고 중약불에서 저어가며 끓입니다. 25분간 끓인 후 불을 약하게 줄이고 바비큐 소스를 부어 잘 저어줍니다. 소스가 따뜻해지면 불을 끄고 버터밀크를 넣어 저어줍니다. 훈제 돼지갈비와 함께 곁들여 드세요.

카테고리:

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